NoName100並非一個評鑑或排名餐廳的社群。
這是一個與主廚同行，共同認識值得為未來保留的餐廳，以及其背後的人物、文化、技術與匠藝，並將這些價值傳承至未來的社群。
在料理的背後，有人的存在。
有文化的延續。
有匠人精神的實踐。
更有唯有這家店才能創造出的獨特時光。
我們的願望只有一個。
「有我想為未來保留的餐廳。」
NoName Festival官方網站
https://noname-fes.jp/
由主廚引路的世界。
我們能品嚐料理的滋味。
但了解一道菜為何誕生的機會，卻並不多見。
料理人的信念。
生產者的熱情。
匠人的技藝。
在地孕育的文化。
以及， 主廚希望為未來保留的餐廳。
NoName100的創始人，將與主廚一同走訪這個世界。
這不是一場圍繞料理的旅程。
而是一場探索餐飲文化的旅程。
這裡，藏著值得為未來保留的理由。
這裡，藏著值得為未來保留的理由。
料理的魅力，無法僅用一道菜來詮釋。
其背後，有料理人、生產者、匠人、器皿、葡萄酒，以及土地的文化。
NoName100，就是一個遇見這些「理由」，並將日本餐飲文化傳承至未來的社群。
僅對創始人開啟的五道門。
僅對創始人開啟的五道門。
成為創始人，並非獲得特權。
而是與主廚一同，深入日本餐飲文化的深處。
一道料理的背後，不僅有料理人，還有生產者、匠人、器皿、葡萄酒，以及土地的文化。
這些，僅靠品嚐料理是無法看見的。
正因如此，NoName100邀請主廚擔任嚮導，與我們一同探索料理背後的世界。
這五道門，是更深入了解日本餐飲文化的入口。
每一道門後的每一次相遇，都將告訴我們值得為未來保留的理由。
NoName100創始人聚會
獲選的100位創始人，將受邀參加於2026年7月27日（週一）在長野縣輕井澤町「離山沙龍」舉辦的「NoName100創始人聚會」。
與六位來自全日本活躍的主廚，以「有我想為未來保留的餐廳」為主題，共同探討日本的餐飲文化。
這不是一場演講會。
而是主廚與創始人圍坐一桌，對談料理、文化與未來的全新社群的起點。
不只是聆聽。
而是與主廚對話、學習、連結的一天。
活動流程
NoName100創始人聚會 第一、二部分共同節目
① 對談環節「有我想為未來保留的餐廳」
活動開場將由六位來自全日本的主廚進行對談。
本次的規則只有一項。
「禁止談論自己的餐廳。」
每位主廚將不談自己的店，而是介紹一家「他認為值得為未來保留的餐廳」。
一位主廚由衷敬佩的店家。
值得為未來保留的理由。
該店所擁有的文化與哲學。
與創始人們分享一道菜背後的故事，這是一場Only NoName才有的特別對談。
② 主廚圓桌對談
對談結束後，將分為六桌，每桌由一位主廚坐鎮。
創始人們將以小團體形式圍繞主廚，直接交流關於料理、餐飲文化，以及「值得為未來保留的價值」。
這是一場演講會無法聽到的真心對話。
在觸及主廚價值觀與人生觀的同時，共享料理背後的故事，一段特別的時光。
從此之後，僅有主廚與創始人能體驗的時刻。
③ 創始人交流會（由Mottox贊助）
活動尾聲將舉辦交流派對，深化創始人之間，以及與主廚的連結。
由NoName Festival官方葡萄酒合作夥伴Mottox精選的葡萄酒，以及參與主廚提供的特別料理將一同登場。
料理與葡萄酒，是彼此成就的存在。
正如我們想了解料理背後的情感，葡萄酒也有產地、釀造者與各自的故事。
料理人注入一道菜的情感。
釀造者寄託於一瓶酒的敘事。
在同時感受兩者的時刻，讓主廚、創始人、美食愛好者自由對談，盡情享受吧。
料理，有值得為未來保留的理由。
葡萄酒，有想傳遞至未來的故事。
而有願意分享這些情感的人。
NoName Festival官方葡萄酒合作夥伴Mottox，支持這樣的相遇。
NoName主廚
六位談論「值得為未來保留的餐廳」的主廚。
Difference 藤本義章 AMOUR 後藤祐輔
Restaurant KAM 本岡將 L'inflexion 柏木暢介
KHAOS 河窪證 vase 岡田卓也
創始人招募概要
招募人數 100名限定
報名期間 2026年6月20日（六）至7月10日（五）
報名方式 請透過NoName官方網站的報名表單報名。
NoName100創始人招募專頁 https://noname-fes.jp/event/20260727.html
報名資格
認同「有我想為未來保留的餐廳」理念者
希望將日本餐飲文化傳承至未來者
每年造訪20家以上餐廳者
願意積極參與NoName100活動者
選拔方式 將根據報名內容進行審核。
※不以社群追蹤人數或知名度為標準，重視對NoName100理念的共鳴與對餐飲文化的熱情。
成為創始人，意味著
一扇一扇地打開餐飲文化的門。
與主廚、生產者、美食家相遇。
知曉值得為未來保留的理由。
並將其價值傳遞給下一代。
NoName Festival 2026
2026年10月16日（五）至18日（日）
以輕井澤為舞台，來自全日本的NoName主廚將齊聚一堂。
以「值得為未來保留的餐廳」為主題，展開為期三天的活動，將日本的飲食文化傳承至未來。
活動概要：NoName100創始人聚會
舉辦日期：2026年7月27日（一）
會場：離山沙龍（長野縣輕井
FACT BOX · 重點整理
- 來源：PR TIMES
- 分類：活動
- 相關組織：Mottox
- 原文日期：2026年6月20日 / 2026年7月10日
- 產品、服務：NoName100 / NoName Festival