媒體邀請｜「值得為未來保留的餐廳」存在。NoName Festival首度公開實現未來的三大提案。

「值得為未來保留的餐廳」存在。

由SF股份有限公司、FUNBASE、Difference組成的NoName Festival執行委員會，將於2026年7月28日（二），在輕井澤、離山沙龍舉辦「NoName Festival 2026迎賓會」。

本次迎賓會是2026年10月16日（五）至18日（日）舉辦的「NoName Festival 2026」之發表會。

然而，這次發表的並非活動本身。

而是為實現「值得為未來保留的餐廳」所提出的三大提案。

NoName Festival所思考的「值得為未來保留的餐廳」，不僅僅指料理本身。

空間。 建築。 風景。 工藝。 葡萄酒。 唯有料理周遭的一切元素融合為一，才能成為值得傳承至未來的餐廳。

為實現此願景，NoName Festival將發表三項提案。為何是這些提案？

為何是這三項提案？

NoName Festival是一場讓全日本主廚與輕井澤這片土地相遇的美食節。

其象徵性企劃，即是全國主廚與輕井澤別墅共同創造的「Atelier Collection」。

我們提出超越傳統餐廳框架的嶄新飲食體驗。

但僅靠這些，尚不足以創造未來。

若要將餐廳文化傳承至未來，

除了空間之外，

更需要能支持工藝的體制。

同時，享受料理的方式也必須持續進化。

因此，我們提出以

空間。 工藝。 進化。

為主題的三項提案。

提案一｜

Atelier Collection

提案二｜

Chef Gear Pass

提案三｜

Wine Course × Cuisine Pairing

開場主題演講

迎賓會將以約10分鐘的影像簡報揭開序幕。

觀賞完影片後，

將由講者以對談形式深入探討其價值。

提案一

餐廳，究竟應存在於何處？

為何輕井澤的別墅僅開放三天作為餐廳？

餐廳真的必須存在於店面之中嗎？

料理的價值，不僅僅存在於盤中。

當地的空氣。 建築。 森林的靜謐。 窗外延伸的景色。 甚至當地流逝的時間，都將成為一道料理的價值。

Atelier Collection是將輕井澤別墅僅開放三天作為餐廳的計畫。

料理與空間相遇，

空間轉化為餐廳。

我們提出超越「店面」概念的全新餐廳形式。

本場次將深入探討此一命題。

與談人

AMOUR 執行主廚 後藤祐輔 氏

x

FunBase 餐飲部部長 進藤祐介 氏

提案二

餐廳孕育著工藝的發展。

Chef Gear Pass所創造的企業與餐廳全新關係。

餐廳不僅是製作料理的場所，

更是孕育新工藝的搖籃。

主廚的聲音，

改變了器皿，

改變了工具，

改變了食材，

持續推動工藝的進化。

Chef Gear Pass是

連結主廚與製造商，

並將其價值回饋至餐廳的創新機制。

支持餐廳，

不僅是支援單一店家。

更是培育日本工藝，

培育未來餐廳的契機。

企業與餐廳之間，

不應是「支援者與被支援者」的關係，

而能成為共同創造未來的夥伴。

我們提出此一全新關係。

與談人

Difference 主廚老闆 藤本義章 氏

×

藤田金屬股份有限公司 代表董事 藤田盛一郎 氏

提案三

菜單也能進化。

Wine Course × Cuisine Pairing——一種全新選擇。

值得為未來保留的餐廳，

若僅靠守成，將無法延續至未來。

隨著時代演進，

料理與菜單都必須持續進化。

過去餐廳普遍的觀念是

「料理搭配葡萄酒」。

NoName Festival所提出的，是

從葡萄酒出發設計套餐的「Wine Course」。

以及

以葡萄酒為起點設計料理的「Cuisine Pairing」。

透過重新審視料理與葡萄酒的關係，

為餐廳創造出全新的菜單類別。

主廚與葡萄酒進口商將公開對談此一可能性。

與談人

Motoks股份有限公司 專家 依田己輝 氏

×

restaurant KAM 主廚老闆 本岡將 氏

×

中國菜 KHAOS 主廚老闆 河窪証 氏

當日流程

提案發表後，

將舉辦由主廚、企業、媒體參與的交流會。

活動概要

NoName Festival 2026迎賓會

舉辦日期 2026年7月28日（二）

舉辦時間 第一場　11:00～13:00 第二場　14:00～16:00 第三場　17:00～19:00

※各場次內容相同

名額 每場50名

會場 輕井澤、離山沙龍

官方網站 https://noname-fes.jp

報名方式 迎賓會報名頁面

https://noname-fes.jp/event/20260728.html

採訪事宜

本次迎賓會為針對媒體人士的邀請制活動。

各提案發表結束後，將安排與講者的個別訪談、攝影與錄影、採訪時間。

當日拍攝之照片與影像素材，可提供作為新聞報導與文章刊登使用。

主辦單位

NoName Festival執行委員會

FunBase股份有限公司 SF股份有限公司 Difference

官方葡萄酒合作夥伴

Motoks股份有限公司

聯絡方式

NoName Festival執行委員會

電子信箱：[email protected]

官方網站：https://noname-fes.jp

閉幕致詞

存在著值得為未來保留的餐廳。

正因如此，

我們發表了三項提案。

答案將於

2026年10月，在輕井澤揭曉。