【1000期を突破！】10月10日、「麹クリエイター講座」が節目を迎えます。日本の国菌「麹」を自宅のキッチンから未来へ繋ぎ、「糸結び麹」で食卓と女性の生き方を変える

糸結び麹で作った塩麹・醤油麹・甘酒を使用したモダン麹カフェ運営・発酵調味料や麹おやつの製造・販売を行う麹Style株式会社（http://company.koji-style.com/）・一般社団法人日本麹クリエイター協会（神奈川県鎌倉市 代表：鈴木ひろみ）が 開催する、オリジナルの麹箱を使って自宅で6種類の麹が作れるようになる「麹クリエイター講座」が10月10日に1000期（2026年10月10日時点で累計受講者数1,400名以上）を迎えることをご報告いたします。

麹Style株式会社は「麹菌で地球に豊かな循環を」をミッション掲げ、「世界で求められる麹菌を体験できる空間とモノを創造する。」をビジョンに活動しております。2018年より開講している「麹クリエイター講座」は、麹作りの方法や理論だけでなく、麹調味料を始めとした具体的な活用方法で日々の食卓にも生かせる実践型カリキュラムを採用し、鎌倉の麹Style、全国各地で麹クリエイター講座が開催されています。多くの方々に支えられ、この度2026年10月10日に【1000期】という大きな節目を迎えます。

「麹クリエイター講座」1000期　の大きな節目を迎えることができた背景

1. 無添加・家族の健康意識の高まりと食の「原点」への回帰

日本の伝統調味料の味噌・醤油・みりん・酒・鰹節作りは麹なくして作ることができません。現代の食生活においては、伝統製法の調味料を手にする機会は減少しています。自らの手で麹を醸し、発酵調味料を作れることで、「毎日のごはん作りが楽しくなり、とても楽になった」「お肌や体調に変化が生まれた」といった感動の声も届きます。

近年の健康志向の高まりや発酵食品への関心拡大を背景に、「家庭で再現できる実践的な学び」として継続的な支持をいただいています。

2. 忙しい現代女性の救世主「簡単×美味しい」の実現

麹調味料があるだけで日々の料理の準備が格段に手軽になり、味に深みも生まれます。女性の社会進出が進む中で、仕事や子育てに追われる共働き世代や家族の健康を守りたいと考えるすべての世代にとって、家族の健康をサポートすることができます。

3. 自分らしく輝く「女性の働き方創出」

麹クリエイター講座を起点に、その後麹マスター講座や講師育成コースへ進み、全国各地で麹マスター・協会認定講師として活躍する女性も増えています。20代～70代の女性が、今までのご自身の経験と掛け合わせながら、自分らしい働き方ができる環境もご用意しています。日本人によって長年大切に繋がれてきた「麹」を自宅で手作りし、日々の生活に摂り入れることは、麹を次世代によりすばらしいものとして継承することにも繋がっています。

日本の国菌である麹菌を次世代につなぎ、日本の元気に貢献したい、地球に豊かな循環を育みたいという想いで、今後も「一家に一台麹箱」を目指し、活動して参ります。

講座概要：麹クリエイター講座(https://koji-creator.com/course/creator/)

独自に考案したオリジナルの麹箱を使い、ご自宅でも簡単に美味しい6種類の麹作りが可能となります。市販では手に入れることが難しい黒麹菌や玄米・麦などを使った麹作りの方法や理論をはじめ、発酵麹化粧水、18種類の発酵調味料、甘酒キムチ、黒玄米甘酒をたっぷり使ったレアチーズケーキの作り方など、麹の活用方法も3日間で学ぶことができます。受講後はご自宅で麹を醸し、麹調味料をつくり、麹調味料たっぷりの食事を作ることができます。ご自宅の菌のバランスも変わり、毎日のごはんづくりで「美味しい」と言われる機会が増え、さらに腸内環境が整うので、体調の改善や肌質改善、そしてたくさんの”笑顔”が生まれます。

講座実績

累計講座開催数：1000期（2026年10月10日時点）

累計受講者数：1,400名以上

代表　鈴木ひろみ コメント

麹クリエイター講座が1000期を迎えられたのは、ひとえに関わってくださったすべての皆様のおかげです。誠にありがとうございます。麹菌を通じて感じられることは、菌に生かされていること、そして地球の一部であることを感じます。麹菌から麹をつくり、調味料などにすることにより、自分や家族、地球・これまでの歴史を大切にできていると思えます。そして過去に感謝し今を生きて、未来に繋げることができます。私たちはこれからも麹菌で地球に豊かな循環を目指し、お金では変えない豊かさを多くの方にお届けしていきます。今後とも麹菌共々よろしくお願いいたします。

代表　鈴木 ひろみ プロフィール

IT業界・大手医療機器メーカー・製薬会社での経験を経て、 東京農業大学にて麹菌学・麹製造学を学び、2018年に「一般社団法人日本麹クリエイター協会」を設立。2019年には鎌倉に麹専門店「麹Style」をオープン。神奈川県のなでしこブランドに選出され、鎌倉市のふるさと納税返礼品にもなるプロダクトも開発。これまで延べ5万人以上の人々に、麹を中心とした食の知識を伝え続けてきた。YouTube「べっぴん菌ちゃんねる」では「麹」に特化した情報を配信し麹をきっかけに女性がさらに笑顔に、そして活躍するチャンスを広げている。

麹Style株式会社について

代表取締役：鈴木ひろみ

所在地：神奈川県鎌倉市佐助1-13-1サスケテラス1F

電話番号：0467-95-8846

e-mail：kojistyle.pr@koji-style.com

設立：2019年

事業内容：飲食業（糸結び麹を用いた無添加麹ごはん・麹おやつの提供）

製造販売業（糸結び麹調味料、糸結び麹おやつの製造販売業）

販売商品について：麹Style株式会社で販売する「with Rice麦塩麹」は「神奈川なでしこブランド2023」に選出された。鎌倉市のふるさと納税返礼品には「with Rice麦塩麹」と「with Natto黒玄米醤油麹」が登録されている。（「神奈川なでしこブランド」とは神奈川県が県内の企業や団体から、女性が開発に貢献した商品を募集し、優れたもの を「神奈川なでしこブランド」として認定している）

WEBサイト：http://company.koji-style.com/

YouTubeチャンネル：『べっぴん菌ちゃんねる』：https://www.youtube.com/@Beppinkin