1 Hotel Tokyo「NiNi」　人気の週末ブランチが7月25日（土）より夏仕様に　世界基準FOS認証取得キャビアのオプションメニューも登場

※写真はイメージです。実際に提供されるメニューとは異なります。

2026年3月に開業したサステナブルラグジュアリーホテル「1 Hotel Tokyo」（所在地：東京都港区赤坂、総支配人：小南 正仁）は、38階オールデイダイニング「NiNi」にてご好評をいただいているウィークエンドブランチの夏限定メニューを、2026年7月25日（土）より提供開始いたします。

東京の街並みを一望する38階に位置するNiNiは、「Two Coasts, Two Cultures.」をコンセプトに、南仏リヴィエラの開放感と日本の四季、繊細な技、そして「抑制の美」が出会うコンテンポラリーダイニングです。ニース、カンヌやサントロペに流れる自由で洗練されたエスプリを起点に、プロヴァンス、コート・ダジュールのハーブやオリーブオイル、新鮮な魚介や柑橘といった地中海の恵みを、日本の感性と精緻な職人技で再解釈。料理・音楽・空間が調和する、NiNiならではのダイニング体験をご提案しています。

料理を手がけるのは、ヘッドシェフのニコ・ポリカーピオ。プロヴァンスの豊かな食文化をベースに、日本の旬の食材や職人の技を掛け合わせ、素材本来の魅力を最大限に引き出すことを大切にしています。自然のリズムを尊重し、季節ごとの食材を最もふさわしい形で届けるという哲学は、NiNiの料理づくりの核となっています。

週末限定で提供する「ウィークエンドブランチ」は、DJが奏でる心地よい音楽とともに、東京を一望するパノラマビューの中でゆったりと食事や会話を楽しめる、NiNiを象徴するシグネチャー体験です。テーブルに運ばれた瞬間に歓声が上がるシーフードプラッターから始まり、お好みで選べるメインディッシュ、テーブルサイドで提供する華やかなデザートトロリーまで、一皿ごとに高揚感が続くコース仕立てでお届けしています。

※写真はイメージです。実際に提供されるメニューとは異なります。

この夏のウィークエンドブランチでは、ヘッドシェフ ニコ・ポリカーピオが考案した夏限定の新メニューが登場。旬のとうもろこしの瑞々しい甘みを閉じ込めた自家製パスタ「サフランのカヴァテッリ 炭火焼きとうもろこし、コンテチーズ、パルミジャーノ」や、爽やかなみょうがの香りが、持続可能な養殖で育てられた「みやび鯛」の旨みを引き立てる、「みやび鯛のロースト　ソース・ヴィエルジュ、トマト、ブラックオリーブ、ハーブ、みょうが」など、夏の食材を軽やかに取り入れたメインディッシュをはじめ、コース全体を通して夏ならではの味わいをお楽しみいただけます。

さらに、FOS認証（Friends of the Sea認証）を取得したキャヴィアリ社のキャビアとシャンパーニュが彩る、夏のヨーロッパの美食文化をご体験いただける4つのコースをご用意。定番のコースに加え、シーフードプラッターにキャヴィアリ社のキャビアを添えた「ウィークエンドブランチwithキャビア」、さらに120分間のシャンパーニュフリーフローが付いた2種の選べる「ウィークエンドブランチwithキャビア＆シャンパーニュフリーフロー」の4つのコースから、お好みに合わせてお選びいただけます。

街を見晴らす景色と心地よいDJの音楽に包まれながら思わず長居したくなるような、NiNiならではの夏らしい週末のひとときをご提案します。

【キャヴィアリ社について】

オートガストロノミー（最高級食材）の世界で名高い「キャヴィアリ社」は、パリに拠点を置く家族経営の企業です。40年以上にわたる経験を活かし、厳選した養殖チョウザメの卵を熟練のキャビアマスターが丁寧に熟成。トレーサビリティを重視した高品質な製品づくりにより、世界中の三つ星シェフからも厚い信頼を得ています。

【Friend of the Sea認証について】

Friend of the Seaは、世界持続可能性機関（World Sustainability Organization）が運営する国際的な認証制度です。海洋環境の保全と持続可能な漁業・養殖業の推進を目的とし、厳格な基準を満たした製品やサービスに付与されます。今回、キャビア付きプランで使用するキャビアも、同認証を取得しています。

ウィークエンドブランチ 夏メニュー概要 ※週末のみ提供

提供期間：2026年7月25日（土）～9月20日（日）

提供場所：1 Hotel Tokyo 38階「NiNi」（東京都港区赤坂二丁目17番22号）

提供時間：11:00～17:00（L.O.14:00）

URL：https://www.1hotels.com/ja/tokyo/do/events/le-brunch

TEL：03-6441-3022（NiNi直通）

料金（すべて税・サービス料込）：

・ウィークエンドブランチ　お一人さま ￥9,500

（シーフードプラッター、メインディッシュ、デザートトロリー　※ドリンク別）

・ウィークエンドブランチwithキャビア　お一人さま ￥12,000

（キャビア付きシーフードプラッター、メインディッシュ、デザートトロリー　※ドリンク別）

・ウィークエンドブランチwithキャビア＆シャンパーニュフリーフロー（120分）お一人さま ￥15,000

（キャビア付きシーフードプラッター、メインディッシュ、デザートトロリー、シャンパーニュ テルモンフリーフロー）

・ウィークエンドブランチwithキャビア＆シャンパーニュフリーフロー（120分）お一人さま ￥18,000

（キャビア付きシーフードプラッター、メインディッシュ、デザートトロリー、シャンパーニュ ポメリー　フリーフロー）

メニュー詳細

・フレッシュブレッド

エルブ・ド・プロヴァンス、プロヴァンス産オリーブオイル、国産塩

・東京 NEO-FARMER’S! グリーンサラダ

ストラッチャテッラ、エシャロットと梅干しのドレッシング

・シーフードプラッター

本日の鮮魚クルード、海老、蛤、ムール貝、各種ソース

・選べるメインディッシュ

・クロックマダム　モルネーソース、⽣ハム、フライドエッグ、フレッシュハーブ

・リビエラ・ベネディクト

スモークサーモン、ポーチドエッグ、ラタトゥイユ、ルッコラ、オランデーズソース

・サフランのカヴァテッリ　炭火焼きとうもろこし、コンテチーズ、パルミジャーノ

・みやび鯛のロースト　ソース・ヴィエルジュ、トマト、ブラックオリーブ、ハーブ、みょうが

・NiNi和⽜バーガー（+￥1,000）　コンテチーズ、ヨーグルト＆パセリソース、バターレタス

・国産⽜ステーキ（+￥1,500）

・サイドディッシュ

・デザートトロリー

・トロぺジェンヌプラリネ レモンとオリーブのジャム

ブリオッシュ生地、アーモンドプラリネクリーム、レモンオリーブジャム

・タルトシトロンヴェール ベルガモットのメレンゲ

ライムクリーム、ホワイトチョコレートクランブル、ベルガモットメレンゲ

・国産マンゴーとココナッツのタルト

国産マンゴー、ココナッツロング、アーモンドクリーム

・マチェドニア（