【センタラグランドホテル大阪】32階「ウィスキー ノヴァ」を「ステーキハウス ノヴァ」へとリニューアル

タイを代表するホスピタリティグループ「センタラ ホテルズ＆リゾーツ」が手掛ける日本初進出のホテル、センタラグランドホテル大阪（所在地：大阪市浪速区難波中2-11-50、総支配人：アンディ・ノー）は、32階の「ウィスキーノヴァ」を、2026年7月13日（月）より新たに「ステーキハウス ノヴァ」としてリニューアルいたします。

生まれ変わった「ステーキハウス ノヴァ」は、日本の四季が育む豊かな食材、大阪近郊の生産者の想い、熟成と火入れの技術、そして大阪・なんばという土地のエネルギーを一皿に込めた、モダンで洗練されたジャパニーズ ステーキハウスです。

また、リニューアルとセンタラグランドホテル大阪の開業3周年を祝して、2026年7月30日（木）に一夜限りの特別企画「ウイスキー＆ステーキ ペアリングディナー」を開催します。当日は、サントリーを代表するジャパニーズウイスキー「山崎」「白州」「響」に加え、「山崎 Story of the Distillery 2026 EDITION」「白州 Story of the Distillery 2026 EDITION」を含む特別なラインアップをご用意。第5代マスター・オブ・ウイスキー 石原裕三氏による解説とともに、ジャパニーズウイスキーの奥深い魅力と、「ステーキハウス ノヴァ」ならではの美食のマリアージュをお楽しみいただけます。

【新生、「ステーキハウス ノヴァ」について】レトロフューチャーな空間で味わう、モダンで洗練されたジャパニーズ ステーキハウス

32階から大阪の街並みを一望大阪らしさを取り入れたレトロフューチャーがテーマの店内デザイン

「ステーキハウス ノヴァ」が目指すのは、大阪・なんばという土地のエネルギーが閉じ込められた独自の空間、日本の食材の魅力、そしてシェフのクラフトマンシップが融合する、モダンで洗練されたジャパニーズ ステーキハウスです。

店舗の世界観は「レトロフューチャー」。1960年代から見た未来の日本や大阪のカルチャーをイメージし、どこか懐かしくも新しい、感度の高い空間を表現しています。地上32階から大阪の街を見渡す開放的な眺望とともに、なんばの上空で味わう非日常のダイニング体験をお届けします。

料理を手掛けるのは、産地や地産食材にこだわる料理長・福田賢斗率いるシェフチーム。大阪近郊の生産者が育んだ食材を中心に、日本の四季がもたらす恵みを大切にしながら、熟成や火入れの技術によって素材の魅力を最大限に引き出します。

一皿一皿には、生産者への敬意、食材への探究心、そしてシェフのこだわりと情熱が込められています。さらに、料理との相性を追求したプレミアムワインのセレクションも充実。上質なステーキとワイン、洗練されたサービス、そして大阪の眺望が重なり合うことで、よりラグジュアリーなダイニング体験を求めるゲストにもご満足いただけるレストランへと生まれ変わりました。日本の美意識、モダンな感性、大阪産、関西を中心とした地元食材、そしてシェフのクラフトマンシップ。これらをひとつに体現する、センタラグランドホテル大阪ならではの新しいステーキハウス体験を「ステーキハウス ノヴァ」よりお届けします。

【コースメニューに込めた思い】食材が生まれ、一皿へと昇華するまでの旅路を表現

「ステーキハウス ノヴァ」では、アラカルト以外にランチコース３種、ディナーコース４種をご用意しております。それぞれのコース名に、食材が大地や海で育まれ、生産者の手を経て、シェフの技術によって一皿の料理へと昇華し、お客様のもとへ届くまでの旅路を込めました。

ランチでは、食材が大地から芽吹き、自然の恵みを受けて実りへと向かう「生命の循環」を表現。Sui（翠）は瑞々しい芽吹き、Megumi（恵）は自然の恵み、Minori（実）は収穫の喜びを象徴しています。一方、ディナーでは、厳選された食材が料理人の技術によって磨かれ、さらなる美食体験へと昇華していく物語を描きます。Akatsuki（暁）は火入れによって食材が新たな表情を見せる瞬間を、Kohaku（琥珀）は熟成がもたらす深みを、Miyabi（雅）は日本の美意識と完成された美を表現。そして最高峰のNOVA（ノバ）では、上質な食材、熟練の技術、記憶に残る体験がひとつに結実します。

翠から恵、実へ。さらに暁、琥珀、雅を経て、ノヴァへと至るコースストーリーを通じて、食材の瑞々しさ、自然の恵み、収穫の喜び、熟成の奥深さ、そして完成された美食体験を段階的にお楽しみいただけます。メニューは季節ごとに内容を変え、その時期ならではの旬の恵みをお届けします。

ステーキハウ ノヴァ 料理長　福田賢斗　シグネチャーのひとつ「Tボーンステーキ」

【ランチコース】

Sui（翠）｜5,000円

大地に根を張り、太陽の光や雨の恵みを受けながら成長を始める食材たち。その瑞々しさと自然本来の味わいを大切に仕立てた、食材の旅路の始まりを表現するコースです。「ステーキハウス ノヴァ」の世界観を気軽に体験いただける、最初の一歩となるランチコースです。

Megumi（恵）｜6,000円

大地や海、太陽や雨など、自然の恵みに感謝を込めて。大阪近郊の生産者の想いと、豊かな食材が持つ魅力を感じていただけるコースです。素材そのものの個性を生かしながら、ノヴァらしい洗練された一皿へと仕上げます。

Minori（実）｜8,000円

時間をかけて育まれた収穫の喜びを表現したコース。大阪近郊の食材が持つ力強さと、生産者、そしてシェフの手仕事が結実することで生まれる味わいをお楽しみいただけます。自然と人の営みが重なり合う、満足感のあるランチコースです。

【ディナーコース】

Akatsuki（暁）｜9,500円

夜明け前の静寂から朝日が昇るように、厳選された食材が火入れによって新たな表情を見せる瞬間を表現したコース。生産者が育んだ食材の魅力と、シェフの技術が出会うことで生まれる味わいの変化をご堪能いただけます。

Kohaku（琥珀）｜13,000円

長い歳月を経て美しく輝く琥珀のように、熟成によって深みを増す肉の魅力を表現したコース。時間がもたらす旨み、香り、余韻を大切にし、「ステーキハウス ノヴァ」の世界観を象徴するディナーコースとしてご用意しました。

Miyabi（雅）｜18,000円

日本の美意識とおもてなしの心を表現したシグネチャーコース。厳選された食材、繊細な技術、美しい盛り付けが織りなす、優雅で記憶に残るひとときをお届けします。特別なディナーや大切な方との食事にふさわしい、ノヴァならではの上質なコースです。

ノヴァ（ノバ）｜28,000円

ノヴァとは、新しい星が誕生するときに放たれる圧倒的な輝き。「ステーキハウス ノヴァ」の最高峰コースとして、最高品質の食材、熟練の技術、そして記憶に残る体験を集約しました。特別な日を祝うための、唯一無二の美食体験をお届けします。

【ステーキハウス ノヴァ店舗概要】

・店舗名： ステーキハウス「NOVA」

・所在地： センタラグランドホテル大阪 32階

・席数： 58席 営業時間：ランチ 11