【森塔拉大飯店大阪】32樓「威士忌諾瓦」將於2026年7月13日轉型為「牛排屋諾瓦」

由泰國代表性旅宿集團「森塔拉酒店及度假村」所經營的日本首間進軍之作——森塔拉大飯店大阪（地址：大阪市浪速區難波中2-11-50，總經理：安迪、諾），將於2026年7月13日（週一）起，把32樓的「威士忌諾瓦」重新打造為「牛排屋諾瓦」。

蛻變後的「牛排屋諾瓦」是一間現代且精緻的日式牛排餐廳，將日本四季孕育的豐饒食材、大阪近郊生產者的理念、熟成與火烤技術，以及大阪、難波這片土地的能量，凝聚於每一道料理之中。

為慶祝此次翻新與森塔拉大飯店大阪開業三週年，將於2026年7月30日（週四）舉辦一場僅限一夜的特別企劃「威士忌與牛排搭配晚宴」。當晚將提供三得利代表性日本威士忌「山崎」、「白州」、「響」，並包含「山崎蒸餾所故事 2026年版」與「白州蒸餾所故事 2026年版」等限定品項的特別菜單。在第五代威士忌大師石原裕三氏的解說下，賓客將能深入體驗日本威士忌的深邃魅力，並享受「牛排屋諾瓦」獨有的美食與美酒完美交融。

【全新「牛排屋諾瓦」介紹】於復古未來風格空間中，品味現代精緻的日式牛排

以「復古未來」為主題的室內設計，融入大阪在地特色，從32樓俯瞰大阪市景，視野遼闊。

「牛排屋諾瓦」旨在打造一個獨特空間，融合大阪、難波的在地能量、日本食材的魅力，以及主廚的匠人技藝，呈現出現代且精緻的日式牛排體驗。

餐廳整體氛圍以「復古未來」為概念，靈感來自1960年代所想像的日本與大阪未來文化，營造出既懷舊又新穎的高感度空間。搭配32樓高空俯瞰大阪市區的開闊景觀，讓賓客在難波上空享受非日常的用餐體驗。

料理由堅持選用產地直送與在地食材的主廚福田賢斗率領的廚藝團隊主理。以大阪近郊生產者培育的食材為核心，珍視日本四季帶來的豐饒饗宴，並透過熟成與火烤技術，極致發揮食材的潛能。

每一道料理皆蘊含對生產者的敬意、對食材的探索精神，以及主廚的堅持與熱情。此外，更提供精心挑選、與料理完美搭配的頂級葡萄酒。透過高品質牛排與葡萄酒、精緻服務，以及大阪城市景觀的交織，讓追求更高級用餐體驗的賓客也能獲得滿足。日本的美學意識、現代感性、以大阪與關西為中心的在地食材，以及主廚的匠人技藝——「牛排屋諾瓦」將這些元素融為一體，帶來唯有森塔拉大飯店大阪才能提供的嶄新牛排體驗。

【菜單背後的寓意】呈現食材從誕生到昇華為一道料理的旅程

「牛排屋諾瓦」除單點外，另提供三種午間套餐與四種晚間套餐。每套菜單名稱皆蘊含食材於大地或海洋中孕育、經生產者之手、由主廚技藝轉化為一道料理，最終送達賓客面前的完整旅程。

午間套餐以食材從大地萌芽、接受自然恩惠邁向豐收的「生命循環」為主題。Sui（翠）象徵清新萌芽，Megumi（惠）代表自然恩賜，Minori（實）則寓意收穫喜悅。至於晚間套餐，則描繪精選食材經由料理人技藝淬鍊，昇華為更高層次美食體驗的故事。Akatsuki（曉）捕捉火烤瞬間食材展現新風貌的時刻，Kohaku（琥珀）展現熟成帶來的深邃層次，Miyabi（雅）體現日本美意識與完成之美，而巔峰之作NOVA（諾瓦）則集結頂級食材、精湛技藝與難忘體驗於一身。

從翠、惠、實，再經曉、琥珀、雅，最終抵達諾瓦的菜單敘事旅程中，賓客將逐步體驗食材的鮮嫩、自然的饋贈、收穫的喜悅、熟成的深度，以及最終完成的極致美食體驗。菜單內容將依季節更動，提供當季獨有的時令饗宴。

牛排屋諾瓦 主廚 福田賢斗 代表作之一「T骨牛排」

【午間套餐】

Sui（翠）｜5,000日圓

食材在大地扎根，接受陽光與雨水滋養而開始成長。此套餐珍視其清新與天然風味，呈現食材旅程的起點，讓賓客能輕鬆體驗「牛排屋諾瓦」的餐飲世界，是踏入這段旅程的第一步。

Megumi（惠）｜6,000日圓

懷抱對大地、海洋、陽光與雨水等自然恩惠的感謝。此套餐讓賓客感受大阪近郊生產者的用心，以及豐饒食材的魅力。在保留食材原有個性的同時，以諾瓦風格呈現出精緻料理。

Minori（實）｜8,000日圓

呈現長時間孕育後收穫喜悅的套餐。賓客可品嚐大阪近郊食材的強韌風味，以及生產者與主廚手工技藝交融所創造的滋味。自然與人文共譜的滿足感午間套餐。

【晚間套餐】

Akatsuki（曉）｜9,500日圓

如同黎明前的靜謐迎來朝日升起，此套餐呈現精選食材經火烤後展現新風貌的瞬間。賓客將能細細品味生產者培育的食材與主廚技藝相遇所產生的風味轉化。

Kohaku（琥珀）｜13,000日圓

如同歷經漫長歲月而璀璨生輝的琥珀，此套餐展現熟成使肉品風味更顯深邃的魅力。重視時間所帶來的鮮味、香氣與餘韻，作為象徵「牛排屋諾瓦」餐飲理念的晚間套餐隆重推出。

Miyabi（雅）｜18,000日圓

展現日本美意識與款待之心的招牌套餐。嚴選食材、細膩技藝與優雅擺盤交織而成，帶來優雅且令人難忘的用餐時光。適合特別慶典或與重要之人共進晚餐的諾瓦獨有高級套餐。

諾瓦（諾巴）｜28,000日圓

「諾瓦」意指新星誕生時所綻放的耀眼光芒。作為「牛排屋諾瓦」的巔峰之作，集結最高品質食材、熟練技藝與難忘體驗。為慶祝特別時刻，獻上獨一無二的極致美食體驗。

【牛排屋諾瓦 店鋪概要】

・店名： 牛排屋「NOVA」

・地址： 森塔拉大飯店大阪 32樓

・座位數： 58席 營業時間：午間 11