公東高工の彭宥睿さん、米国ポテト国際料理コンテストで銅賞を受賞—新星の可能性を示す

（中央社記者 盧太城 台東県3日電）台東県の公東高級工業職業学校（公東高工）調理科の学生、彭宥睿さんが、先日開催された米国ポテト国際料理コンテストで銅賞を受賞しました。同校は、彭さんが若き料理人の可能性と決意を示したと評価しています。

2026年米国ポテト国際料理コンテストは5月30日から31日まで国立高雄餐旅大学で開催されました。このコンテストは、国際的な料理専門家の交流と技術革新を促進し、米国産ポテトの多様な用途と革新的な調理法を広めることを目的としており、料理従事者や関連学科の学生の創造性と実践能力を刺激するものです。

イベントでは国際的な専門講師が最新の料理トレンドや調理技術を紹介し、参加者が革新的な発想でポテト料理の多様性と市場性を示すことで、国際的な料理競争力と産業発展の向上を図りました。台東県の私立公東高級工業職業学校調理科1年の彭宥睿さんが、肉料理部門で銅賞を獲得しました。

指導教諭の江悅瑩氏は本日、中央社の取材に対し、今回のコンテストは非常に競争が激しく、彭さんは大きなプレッシャーの中で見事に競技を完遂し銅賞を獲得したことは大変素晴らしいと述べました。江氏は彭さんの活躍を誇りに思い、この経験が彼の今後の学習と成長の重要な基盤となると考えています。

彭さんは学校を通じて、今回のコンテストで自分にはまだ多くの向上すべき点があると感じ、貴重な経験を学んだと述べました。国際舞台では、審査員が食材の選択について異なる見解を持つことを実感しました。例えば、ヤングコーンは台湾特有の食材ですが、審査員からは他の色の野菜を組み合わせるよう提案され、国際舞台での食材選択と組み合わせの重要性を認識しました。

彭さんは、トマトの処理についても審査員から皮をむかないと食感に影響し減点につながるとの指摘を受けたと述べました。また、競技時間の制限によりパイ生地が十分に焼けなかったことも、今後の改善点として挙げました。「ソースの選択も比較的平凡でした。今後はより多様な味付けに挑戦したいです」と語っています。

彭さんは、料理競技以外にも主催者が開催した研修活動から多くの学びを得たと述べ、ポテトの活用方法を学び、シェフの調理法を見学することでポテトの多様性への理解を深めました。この経験は、今後も努力を続ける原動力になると語っています。

公東高工は、彭さんの銅賞受賞は若き料理人の可能性と決意を示すものであり、今回のコンテストは技術的な挑戦であると同時に自己成長の旅でもあったと述べ、今後の料理人としての道でのさらなる活躍に期待を寄せています。（編集：張雅浄）1150603