畜試所、蘭嶼豚の種保存に成功 地方の特色料理発展を支援

（中央社記者 汪淑芬 台北11日電）農業部畜産試験所は蘭嶼豚の種保存計画を成功させ、長年にわたり主に生物医学研究に使用されてきたが、近年は地方の特色料理開発を支援している。原郷で純粋種の蘭嶼豚を飼育した結果、環境に適応し、群れが安定して成長していることが確認された。

農業部は11日のニュースリリースで、畜試所が蘭嶼豚の種保存と活用を継続的に推進し、原郷への回帰を通じて現地適応状況を評価した結果、蘭嶼豚の保存群は安定を維持し、良好な遺伝的多様性を保持しており、地域の特色料理発展の基盤を築いたと発表した。

畜試所の副研究員である吳昇陽氏は、蘭嶼豚は台湾固有の品種で、体が小さく、成長が遅いため飼育期間が長く、換肉率も低いため、大量飼育の商業的価値は高くないと説明。純粋種の蘭嶼豚が消滅するのを防ぐため、畜試所は40年以上前に10数頭を導入して種保存を開始し、繁殖に成功、現在は約500頭以上となっている。

吳氏によると、長年にわたり蘭嶼豚は主に生物医学研究の発展に使用され、多くの成果を蓄積してきた。蘭嶼豚は独特の脂身と香りを持つため、近年蘭嶼では純粋種の蘭嶼豚を使った地域の特色料理や加工品の開発を望んでいる。

畜試所は約5年前から蘭嶼豚と技術支援を提供しており、現在は年間で数十頭ずつ安定して増加している。

吳氏は、蘭嶼豚は優れた環境適応能力と独自の遺伝的特性を持ち、純粋種の血統を安定して維持するため、基礎選抜と遺伝的多様性モニタリングを通じて遺伝的特性の継続を確保していると述べた。また、蘭嶼豚は体が小さいため一般的な豚の屠殺ラインに適合せず、畜試所東区分所では小型豚肉の部位分割と利用技術を確立し、部位の等級分けと肉質分析を通じて、地域の特色ある製品開発の参考資料を提供している。

畜試所はまた、伝統的な農業副産物や残飯による飼育から生じる栄養不均衡の問題に対処するため、蘭嶼豚の飼育管理方法の調整と研究を行い、肉質の安定性と生産効率を向上させている。

畜試所は、種保存活動は文化的・社会的価値も兼ね備えており、蘭嶼豚は地域文化の重要な象徴の一つであり、活用を通じて地域の食文化や伝統行事などの観光資源と徐々に結びつけることができると述べている。（編集：李錫璋）1150611