「回転率が命」日本のラーメン店で「スマホ禁止」が議論を呼ぶ

集英社の報道によると、あるラーメン店の店主・川田雄一氏は、店内で食事中にスマートフォンを使用することを禁止するに至った経緯を明かしました。きっかけは今年1月、昼の混雑時に30代の男性客が食事をしながら成人向け動画を視聴しているのを目撃したことでした。川田氏はその客に退店を求め、これを機に「食事中のスマホ利用禁止」を明文化しました。川田氏は、多くの客が注意書きを無視したり、看板をスマホスタンド代わりにしたりする現状に苦言を呈しています。また、伸びやすい麺を最高の状態で提供したいという店主のこだわりや、利益率の低いラーメン店において回転率が経営を左右するという現実も、スマホ利用を制限する大きな理由となっています。

同様の動きは他店でも見られます。高田馬場の名店「博多ラーメン でぶちゃん」の店主・甲斐康太氏も、2023年からスマホ利用の自粛を求める掲示を出しました。甲斐氏は、周囲を気にせずスマホに没頭する客が増えたことに危機感を抱いています。同氏は、掲示によって一部の客が離れたものの、回転率を維持し、限られた利益の中で店を存続させるためには、こうした客側の協力が不可欠であると訴えています。

この問題に対し、ネット上では「ラーメンを食べる時にまで制限されたくない」という反発の声と、「料理を作った人に対する礼儀だ」「明確なルール作りは必要」という擁護の声が上がり、議論が続いています。顧客満足度と円滑な店舗運営をいかに両立させるか、飲食店にとって難しい舵取りが求められています。