台東農改場によると、玄米茶は家庭で手軽に作れる健康的な飲料である。作り方は、洗った玄米を30分浸水させてから水気を切り、油を引かずに中小火で褐色になるまで炒るだけである。300グラムの玄米の場合、約22分で香ばしい香りが立ち、米粒が褐色になる。品種によっても風味が異なり、秈米は香りが強く、稉米は口当たりが良く甘みがあり、稉香米は独特の香りを持つ。玄米には食物繊維やビタミンが豊富に含まれており、栄養面でも優れている。

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  • 出典：中央社 CNA
  • 分類：ニュース
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