開幕以來熱銷缺貨「D.baguette by parigot & DIA」品牌象徵「D.法式長棍」為基礎的新商品7月6日上市

今年創業80週年的株式會社DIA(總公司:大阪市生野區/代表取締役社長:多田俊介/以下稱DIA)於2026年4月20日，在大丸梅田店地下1樓東區域的「咖啡廳&麵包店」區，開設了新品牌「D.baguette by parigot&DIA (D.法式長棍 by 巴黎歌&DIA)」(以下稱D.baguette)。D.baguette是由在大阪府天王寺區上本町經營「Boulangerie parigot(巴黎歌麵包坊)」的安倍竜三主廚，以及DIA的資深麵包師傅仲西功次領軍的團隊，共同打造提供「最大限度引出小麥美味的道地麵包」的品牌。

開幕以來，每日來客數遠超預期，主力商品經常在傍晚前就銷售一空，為此我們已大幅強化生產體系。為此，自7月1日(三)起，將解除人氣No.1商品可頌的購買數量限制，並自7月6日(一)起，為讓大家更能享受D.baguette的麵包，推出3款「品嚐小麥美味的料理式新商品」。12至16小時的低溫長時間熟成、發酵的費工製法維持不變，透過素材與技術的融合，提出「日常的奢華」新樣貌。

◾️因應生產體系強化,「可頌」解除購買數量限制。讓您更容易購買。

關於人氣No.1的可頌，為能提供給更多顧客，先前設有「每人限購3個」的數量限制，但隨著師傅熟練度的提升及生產體系的穩定化，自7月1日(三)起已解除購買數量限制。

另外，法式長棍及天白吐司的購買數量限制將持續維持。今後我們也將持續重視品質與美味，努力提供更穩定的商品。

◾️品嚐小麥美味的料理式新商品(7月6日上市)

本次的新商品，是將D.baguette所追求的「日常的奢華」與對素材的探求心具體化。作為品牌核心的「小麥的美味」,昇華為料理的3款商品。本次商品的基底麵團，除了品牌象徵的「D.法式長棍 Traditional」之外，還有使用4種小麥粉與全麥粉共計5種麵粉獨家調配而成的「佛卡夏麵團」。刻意組合不同種類的麵粉，實現了單一麵粉無法呈現的複雜小麥風味與Q彈口感。與內餡毫不遜色的麵團本身紮實的風味，正是為了「將麵包作為料理來享用」而設計。

洋蔥培根塔丁

使用品牌象徵的「D.法式長棍 Traditional」為基底。在小麥原有的甘甜麵團中，加入慢炒引出甜味的洋蔥，以及風味濃郁的「くんちゃま培根」,最大限度地引出法式長棍本身的潛力。

三浦農園水茄子佛卡夏

使用大阪、泉州地區栽種傳統蔬菜的三浦農園水茄子。透過麵包傳遞浪速傳統蔬菜，體現了DIA一直以來重視的在地連結精神，並以D.baguette的品質呈現。

咖哩絞肉香腸佛卡夏

結合辛香咖哩絞肉與豬肉香腸，是令人滿足的一品。將道地的風味融入日常餐桌，體現了「日常的奢華」。

◾️關於D.baguette by parigot & DIA

曾兩度擔任世界大賽Mondial du Pain日本代表的革新派安倍竜三主廚所經營的「parigot(巴黎歌)」,與在大阪創業80年的DIA的仲西功次首次聯手。以最大限度引出小麥原力的製法，嚴選小麥、奶油等材料，精密計算發酵時間，並考量到食用時的狀態進行烘烤。主力商品為「D.法式長棍」、「天白吐司® 」、「可頌」共3種。以此為基礎進行變化，提供包含「可頌」、「丹麥」、「布里歐」等約60種商品。

網站: https://d-baguette.com/

Instagram:@d.baguette_by_parigot_dia

◾️引出小麥甜味的講究製法 “低溫長時間熟成、發酵”

D.baguette堅持使用嚴選小麥與奶油，透過低溫長時間熟成、發酵，以「最大限度引出小麥甜味的製法」為講究。為了讓顧客在口中感受到如同剛煮好的米飯般的麥香，我們徹底控制從製作到食用的每一個環節進行烘烤。

例如法式長棍，混合了嚴選的法國產小麥與國產小麥等，不添加砂糖，長時間慢速發酵，將小麥的甜味引至極致。人們在第一口感受到的「小麥的甜味」是美味且令人想一再品嚐的。而經過唾液分解後會變得更甜的極致甜味，在咀嚼時會在口中逐漸增加。由於未使用砂糖，即使感受到甜味，餘韻也十分清爽。這是一款能品嚐到小麥本身風味，並留下舒適餘韻的法式長棍。

1. 「低溫長時間熟成、發酵」機制下的「糖分保持」設計

一般的法式長棍製法中，酵母在發酵過程中會將麵團內的糖分作為能量消耗殆盡，導致烘烤完成的麵團中幾乎沒有甜味殘留。為避免此情況，我們將酵母量極少量地抑制，並以12~16小時的極長時間在低溫下緩慢熟成、發酵。透過這種精密管理，得以控制酵母不過度消耗糖分，將小麥來源的糖分確實保留在麵團中。

2. 與唾液的協同作用產生的「二階段甜味」設計

第一階段(素材的原味):入口瞬間，直接感受到麵團中殘留的糖分原味，以及外皮(crust)香脆的「烘烤風味」。第二階段(唾液分解):透過咀嚼，唾液中的消化酵素(澱粉酶)會分解麵團中的澱粉。我們預期透過此過程，咀嚼越久甜味越增，並以此進行口味設計。

3. 糖分的軟化作用產生的「口感」設計

經過低溫長時間熟成、發酵，麵團中若殘留大量糖分，隨著時間經過，外皮(crust)會較快變軟，失去酥脆的口感。法國的法式長棍多為預計2~3小時內食用完畢，但D.baguette為了配合日本的吐司文化，在再次烘烤時也能美味酥脆，因此將外皮設計得較薄。此外，若麵團糖分較少，再次烘烤時會變硬，但D.baguette透過管理麵團糖分，並根據每日氣溫濕度進行調整，因此內部麵團保持濕潤。

〈D.baguette Traditional〉

特點是透過長時間熟成、發酵，能強烈感受到小麥原有的甜味。使用國產及法國產等4種小麥與全麥粉。 「Traditional」的麵筋膜較薄，因此外皮輕薄酥脆，內層麵團則帶有Q彈口感。

〈D.baguette Authentique〉

與「Traditional」相同，使用4種小麥與全麥粉，透過長時間熟成、發酵，能強烈感受到小麥原有的甜味。「Authentique」的熟成溫度帶較高，因此香氣更濃郁，酵素分解作用更進一步，使外皮(crust)的口感更為爽脆。

〈天白吐司®〉

將「D.baguette Traditional」的製法應用於吐司製作的原創吐司。使用嚴選的國產小麥製成的麵團長時間熟成、發酵，引出小麥的香氣與甜味。特點是Q彈濕潤的口感，是適合不經烘烤直接食用的吐司。

〈可頌〉

品嚐香氣的奶油可頌。使用法國A.O.P.認證奶油，相較於一般可頌減少了摺疊次數，使奶油層更厚。外層酥脆輕盈，內層濕潤。一口咬下，奶油香氣瞬間瀰漫。

株式會社DIA 公司概要

株式會社DIA迎來創業80週年。本公司至今仍深深植根於創辦人多田定男所倡導的「三味(さんみ)」精神。這指的是視覺上的美感「前味」、入口瞬間的美味「中味」,以及真心誠意的服務「後味」。至今全體員工仍共享此方針，並努力於日常業務中。在堅持傳統美味的同時，於第三代社長多田俊介的領導下，推動IT化等革新措施。我們正一步一腳印地朝著成為扎根在地、成為「大阪的靈魂食物」與「關西第一的麵包店」的目標邁進。

主要品牌「Cook House」:貼近日常的麵包製作

本公司的核心品牌「Cook House」,主要在大阪及奈良的車站內及主要商業設施共設有20家分店。我們一貫追求的是「每天吃也不會膩的麵包製作」。其象徵便是日銷3,000個的招牌商品「牛奶麵包」。此商品跨越世代，深受眾多顧客喜愛。此外，為持續提供新奇的美味給對味覺要求嚴格的關西顧客，每月持續推出3至5種獨特新商品，也是Cook House的一大特色。

Cook House的挑戰!大阪伴手禮新嘗試「Okan Pan」

目前，本公司正推動「Okan Pan」計畫，旨在將人氣的「牛奶麵包」昇華為代表大阪的伴手禮。為讓顧客感受到大阪的活力氛圍，包裝上印有「大阪的Okan(媽媽)」日常使用的詞語。內餡為夾入4層卡士達醬的掌心大小的甜麵包，但其製作過程毫不妥協。為了不破壞細緻的層次，麵團的切割由資深師傅手工完成，將小巧蓬鬆的口感與DIA的技術完美結合。以經典的牛奶口味與本次企劃限定的巧克力口味共6個組合，目標成為大阪的新代表。

三明治專賣店「DIA製パン」:師傅的堅持與奢華

在百貨公司地下街設有4家分店的三明治專賣店「DIA製パン」。這個自古以來便以「三明治的DIA」深受大家喜愛的品牌，凝聚了本公司的職人精神。從創業以來嚴格遵守的自製美乃滋配方，到根據內餡特性選用不同麵包種類的細節堅持，都是無可取代的優勢。作為為日常餐桌增添色彩的、稍微奢華的三明治，至今仍深受許多忠實顧客的喜愛。

對關西獨特飲食文化「明日的麵包」的貢獻

本公司長久以來獲得支持的背景，在於我們對關西特有的「明日的麵包(隔天早餐)」需求的深刻理解。一般來說，麵包放置一段時間後口感會改變，但本公司透過獨特的巧思，確保隔天早上食用時「濕潤的美味」也不會打折。此外，為持續提供新鮮的商品，我們建立了每日2班次從工廠直送各分店的物流體系。這種對「新鮮度的執著」正是支撐顧客信賴的基石。

公司名稱

株式會社DIA

創業

1946年4月

公司設立

1952年10月13日

資本金

20,000千日圓

代表人

代表取締役社長 多田 俊介

社員數

正社員89名(2026年5月)

總公司

〒544-0001 大阪市生野區新今里2-13-8