「銀座レカン」と英国最高峰「ガズボーン」が描く、新たなガストロノミーの一年 —— Pairing Beyond Borders

新生「銀座レカン」と英国「ガズボーン」の年間コラボレーションが開始

英国を代表するプレミアムワイナリー「ガズボーン・エステート」（イギリス・ケント）と、フランス料理の名門「銀座レカン」（東京都中央区銀座）は、2026年10月1日より年間を通じたコラボレーションを開始します。

杉田 周人料理長の感性が表現する四季折々のメニューに合わせ、総支配人兼エグゼクティブソムリエ 近藤佑哉氏が厳選するガズボーンのワイン。フランス料理と英国ワインが織りなす、美しいペアリングをお楽しみください。

期間中は、ガズボーンのスペシャル・キュヴェをはじめとするワインをバイ・ザ・グラスなどでご提供するほか、年間を通じて、多彩なイベントも開催予定です。

四季折々の素材を活かす杉田シェフの感性が光る日本ではレカンのみで提供のアイテムも新たな醸造に挑戦したリミテッド・エディション

英国ワイン、新たな時代へ

フランス料理にはフランスワイン――。長年、美食の世界で自然な選択とされてきたこの組み合わせに、新しい可能性をもたらしているのが、英国ワインです。

気候変動や、シャンパーニュメゾンの英国への進出を背景に、英国は今、世界で最も注目されるワイン産地の一つ。なかでもスパークリングワインは、国際コンクールで数々の栄誉に輝き、いまや世界のファインワインシーンにおいて確かな存在感を放っています。

今回のコラボレーションでは、その魅力を一夜限りのイベントではなく、一年を通じて季節ごとのお料理とともに、その魅力をご体験いただきます。

伝統と革新の間で

メインダイニングではディスプレイがお出迎え

長い歴史を誇るフランス料理店でありながら、支配人とシェフを中心に、若いチームで新たな挑戦を続ける「銀座レカン」。「ガズボーン」もまた、伝統を尊重しながら既成概念にとらわれることなく、英国ワインの可能性を切り拓いてきたワイナリーです。

伝統への敬意と革新への情熱という共通の哲学を持つ両者が、一年をかけてお届けするのは、英国ワインという新たなワイン産地の魅力に触れ、その様々な表情を味わう旅です。

春・夏・秋・冬。それぞれの旬を映し出す杉田 周人氏のクラシックとモダンが融合したお料理と、近藤佑哉氏の提案する英国ワインとのペアリングで、新しいダイニング・エクスペリエンスをお楽しみください。

杉田周人 料理長

銀座レカン料理長 杉田 周人（すぎた しゅうと）

1995年神奈川生まれ。タテルヨシノ銀座、SÉZANNEなどで研鑽を積み、銀座レカンへ入社。2025年10月、銀座レカン料理長に就任。確かな技術とフランス料理の伝統を土台にしながら、素材を生かす繊細なアプローチと時代に即した感性で、新しい一皿を生み出す。

近藤佑哉氏近藤佑哉氏

銀座レカン 総支配人兼エグゼクティブソムリエ 近藤佑哉（こんどう ゆうや）

1989年兵庫県生まれ。大学卒業後、銀座レカン入社。ホテル・ニューオータニ「トゥール・ダルジャン」などで経験を重ねた後、2019年復帰。ワインプロフェッショナルとしてだけでなく、サービスやビジネス全般にわたる視点とマネジメントを強みとする。

プログラム概要

タイトル　　　銀座レカン・英国ガズボーン 年間コラボレーション ー Pairing Beyond Borders

店舗名　　　　銀座レカン 店舗住所　　　東京都中央区銀座4-5-5 ミキモトビル B1F 電話番号　　　03-3561-9706（水曜定休） 営業時間　　　LUNCH　11:30–13:00(L.O) 15:00 Close

DINNER　17:00–20:00(L.O) 22:00 Close

提供期間　　　2026年10月1日〜2027年9月30日（予定）

＜特別提供メニュー＞

・バイザグラス 乾杯の1杯からお愉しみいただけます

・ガズボーン・セット ガズボーンの世界が味わえる厳選した3杯をセットでご用意

・ワイン・ペアリング 近藤氏率いるソムリエチームがデザインする季節ごとのペアリング・メニューに、ガズボーンが登場。お料理とのマリアージュをご堪能ください

・ボトルワイン 日本ではレカンでしか味わえない希少なリミテッド・エディションをオンリスト。ガズボーンのプレステージ・キュヴェ「51 Degrees North 2016 /フィフティワン・ディグリーズ・ノース 2016」を始め、各種ボトルを特別価格でお愉しみください

＜イベント＞

ガズボーン・エステート（英国）よりアンバサダーが来日してのイベントも開催予定

※ 本取り組みは、ガズボーンが世界各国のレストランやソムリエと連携し、英国ワインの魅力を発信する「Industry Ambassador Programme」の一環で、日本では今回が初ローンチとなります。

「フィフティワン・ディグリーズ・ノース 2016」2025年 British Airways ファーストクラスにて提供「ガズボーン ロゼ 2019」2025年British Airways ビジネスクラスにて提供普段はセラードアのみで販売の「コマンダーズ・ヴィンヤード」

レストラン詳細

店舗名　　　　銀座レカン 店舗住所　　　東京都中央区銀座4-5-5 ミキモトビル B1F 電話番号　　　03-3561-9706（水曜定休） 営業時間　　　LUNCH　11:30–13:00(L.O) 15:00 Close

DINNER　17:00–20:00(L.O) 22:00 Close

ワイナリー詳細

ガズボーン・エステート（Gusbourne Estate） 公式 ウェブサイト

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輸入元：ベリー・ブラザーズ＆ラッド日本支店

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