「初夏的風物詩」白鶴酒造正式啟動「本格梅酒」釀造

白鶴酒造株式會社於2026年5月28日，正式啟動了使用紀州產梅子釀造的「本格梅酒」作業。由於本公司的季節性酒廠在清酒大吟釀的寒造期結束後，正好與梅子的收穫期重疊，因此我們有效利用了夏季閒置的清酒酒槽來釀造梅酒。由於這些設備原為清酒釀造所設計，我們在不斷改良的同時，持續傳承古法釀造梅酒。今年，我們將花費6天時間進行香氣濃郁的南高梅釀造作業。梅實將於夏季取出，經過熟成的梅酒預計於明年春季後陸續出貨。本公司的4款本格梅酒產品皆使用紀州產梅實。這些商品在全國均有販售，也可透過官方線上商店購買。所謂「本格梅酒」，是指根據日本洋酒酒造組合制定的自主基準，僅使用梅子、糖類與酒精釀造而成的梅酒。若添加了酸味劑、著色劑或香料，則不得標示為本格梅酒。