【夏季限定】推出德島縣產酸橘香氣「冷麵佐蝦與茄子」。1949年創立的製麵公司也推出「Q彈手工水餃」｜CRAFT NOODLES はしづめ

1949年創立的製麵公司所提案的夏季新菜單

由株式会社はしづめ製麵（東京都品川區，代表董事、麵條藝術家® 橋爪利幸）經營的「CRAFT NOODLES はしづめ」，自2026年6月1日起，開始提供夏季限定菜單「酸橘香氣冷麵佐蝦與茄子」（含稅2,200日圓）和「Q彈手工水餃」（含稅500日圓）。

「CRAFT NOODLES はしづめ」是一家新風格的麵條專賣店，可以從8種個性豐富的麵條中選擇您喜歡的麵條，享受麵條本身的味道和香氣。

本次登場的「酸橘香氣冷麵佐蝦與茄子」，是將德島縣產酸橘的清爽香氣和酸味，與考艾島產蝦的濃郁味噌鮮味相結合的夏季限定菜單。此外，使用はしづめ製麵特製麵皮製作的「Q彈手工水餃」也同時開始提供。

對產品的講究

「酸橘香氣冷麵佐蝦與茄子」的目標是，在運用酸橘的同時，打造出一碗讓人感受到如同蕎麥麵店菜餚般的和風氛圍的冷麵。

將德島縣產酸橘的清爽香氣和酸味，與烤茄子和日式高湯結合，再加入從考艾島產蝦頭中提取的蝦味噌的鮮味，打造出清爽卻又令人滿足的風味。

推薦的麵條是「牛蒡麵」。這是將香氣濃郁的青森縣產帶泥牛蒡，由職人仔細加工後揉入麵團中，是代表はしづめ製麵的揉入麵之一。牛蒡豐富的香氣和自然的甜味，與酸橘和日式高湯的風味調和，讓您能享受到最後都不會膩。

「Q彈手工水餃」是以橋爪家一直以來喜愛的水餃為基礎製作的菜單。使用手工切製的蔬菜和大塊蝦仁，完成了一道能發揮食材味道和口感的樸實風味。

最大的特點是はしづめ製麵特製的餃子皮。即使水煮也不會軟爛的紮實麵團感和Q彈口感，正是長年持續製作麵皮的製麵公司才有的特色。這道菜單是基於希望顧客也能在店內品嚐到平時供應給餐飲店的麵皮美味而誕生的。

菜單介紹

酸橘香氣冷麵佐蝦與茄子 價格：2,200日圓（含稅） 推薦麵條：牛蒡麵

Q彈手工水餃 價格：500日圓（含稅） 午餐套餐價格：400日圓（含稅／11:00〜16:00）

關於麵條藝術家® 橋爪利幸

1969年出生於東京。株式会社はしづめ製麵的代表。 作為麵條藝術家®，以「用五感製作麵條」為概念，致力於開發注重色、味、香、口感的麵條。 他開發了日本首創的「翡翠麵」，並開發了超過100種麵條，持續追求「更美味、更美麗的麵條」。

關於はしづめ總料理長 山田英明

在「Restaurant はしづめ」累積經驗後，目前擔任青山店的主廚，是「はしづめ」的總料理長。 在「CRAFT NOODLES はしづめ」，他也持續創造出以麵條為主角的一碗麵。

店鋪概要

由1949年創立的製麵公司經營的「CRAFT NOODLES はしづめ」。這是一家可以從8種個性豐富的麵條中選擇自己喜歡的麵條，享受專屬自己的一碗麵的麵條專賣店。

店名：CRAFT NOODLES はしづめ 地址：〒106-0047 東京都港區南麻布5-16-10 カルチェブラン広尾 2F 營業時間：11:00～20:30（最後點餐20:00） 公休日：星期日 Instagram：https://www.instagram.com/craftnoodles

公司概要

公司名稱：株式会社はしづめ製麵 代表人：代表董事、麵條藝術家® 橋爪利幸 地址：〒140-0011 東京都品川區東大井3-6-16 官方網站：https://hashizumen.co.jp 線上商店：https://hashizumen.shop Instagram：https://www.instagram.com/hashizume_noodle

事業內容：中華麵、蒸麵、義大利麵、烏龍麵、蕎麥麵、冷麵、米粉等的製造與銷售。除了向全國的飯店、餐廳、專賣店進行業務用麵條的批發銷售外，也經營餐飲店。

直營店鋪 ・CRAFT NOODLES はしづめ（廣尾） ・青山はしづめ（青山）

主要交易對象（依日文五十音順） 安達仕東京、全日空洲際酒店東京、東京威斯汀酒店、株式会社HUGE、東京君悅酒店、美居／鉑爾曼、東京半島酒店、四川飯店集團、東京灣喜來登大酒店、東京喜來登都酒店、Janu Tokyo、東京斯特林斯酒店、東京塞魯利安東急酒店、成城石井、太平洋俱樂部、中國飯店集團、東京凱悅酒店、東京希爾頓酒店、東京灣希爾頓酒店、王子大飯店、東京灣洲際酒店、東京大倉酒店、東京椿山莊酒店、大都會酒店、東京文華東方酒店、橫濱洲際大酒店、東京皇家花園酒店