邁向豐洲第七年。「飛驒的狂野香魚」—開捕首日即有逾20公分香魚，名家室田也讚嘆今年的品質。

株式會社Hidakara(所在地:岐阜縣飛驒市)於2026年6月25日，在豐洲市場進行了本季首批於飛驒市宮川下游漁協捕獲的天然香魚的出荷作業。「飛驒的狂野香魚」品牌化至今已邁入第七個年頭。今年同樣在開捕前就收到來自都市區料亭等處的殷切期盼，順利迎來了首日出荷首日。

今年的香魚出荷作業，同樣由鮎釣界傳奇人物室田正名人擔任監修與選別。經過對香魚瞭若指掌的名人精準的眼光嚴選出的香魚，將透過豐洲直送至東京都內的餐桌與名店。「飛驒的狂野香魚」與其他地區的香魚截然不同，牠們強勁且充滿活力。我們對於今年能再次將飛驒豐富的川之恩惠獻給各位，感到無比喜悅。

今年的香魚品質「這香氣與滑溜感太驚人了」

開捕首日便接連捕獲超過20公分的巨型香魚，今年的開捕成績比往年更加亮眼。鮎釣界傳奇人物、移居飛驒的室田正先生也高度評價今年的品質，表示「這香氣與香魚的滑溜感太驚人了」。首批出荷的香魚，已確定將供應給關東及關西地區的高級料亭。

正在選別冰鎮香魚的室田正先生

「飛驒的狂野香魚」美味的3大理由

1 山林孕育出河流。

飛驒市面積的93%為森林，其中約70%為闊葉樹。闊葉樹每年落葉，經微生物分解後成為土壤的養分。冬天的雪水融化後滲入土壤，帶著豐富的礦物質流入宮川。這山林與河流的連結，是飛驒香魚美味的根本。

保留自然景觀與巨大石塊的宮川河川樣貌

2 石垢讓香魚茁壯。

宮川擁有豐富的巨石與岩石，其表面附著著稱為石垢的藻類(矽藻)。礦物質豐富且清澈的水質能孕育出更多種類的藻類，香魚透過啃食這些石垢，得以茁壯成長。

3 健康的香魚，肉質緊實且香氣獨特。

如此成長的宮川香魚，在垂釣時能將釣竿彎曲，顯示其活力充沛。牠們肉質緊實，帶有適度的油脂與濃郁的香氣。室田名人走遍全國各地的河流後決定移居飛驒，正是因為牠們。

關於「飛驒的狂野香魚」

這是株式會社Hidakara自2020年起致力於品牌化的飛驒香魚。牠們深受了解日本全國香魚、曾創立日本香魚釣魚職業協會等無數傳奇的室田正名人喜愛，甚至讓他決心移居飛驒，稱之為「日本第一狂野的香魚」。除了透過通販販售給全國民眾外，自2020年起也開始供應給豐洲市場、東京都內的米其林星級料亭以及京王STORE。

透過香魚的品牌化，旨在提升飛驒香魚的價值，並達成「說到香魚就想到飛驒」、「說到飛驒的夏天就想到香魚」的目標，於2023年發布了飛驒香魚地圖。在飛驒市故鄉稅的返禮品中,「老爹租借」體驗，與室田名人一同釣香魚的活動也相當受歡迎。2026年夏天的室田名人香魚釣體驗已全數售罄。

【公司概要】

企業名稱:株式會社Hidakara

所在地:岐阜縣飛驒市古川町幸榮町12-12

創立於2019年。以飛驒地區為中心，發掘並發揚「飛驒的寶物」、「飛驒的狂野香魚」等當地魅力。接手白川村的深山豆腐店，製造石豆腐及湯豆腐等當地食材。也支援岐阜縣、愛知縣的自治體。員工50名。

企業網站:https://hidakara.com/

【關於本案的諮詢窗口】

株式會社Hidakara 負責人:岩田、山川

電話:0577-57-8300

電子郵件:[email protected]