星のや京都は、2026年6月1日より、雲丹や夏鹿、車海老といった旬の食材を独創的な発想で楽しむ日本料理「真味自在」の夏メニューを開始します。トマトの涼椀や鹿の出汁を用いた冷鉢、クスクスを合わせた粽寿司など、驚きと清涼感あふれる品々が並びます。伝統を重んじつつ、海外の技法を取り入れた革新的な料理です。「真味自在」は、伝統の本質を大切にする「真味」と、自由な発想で革新を追求する「自在」を掛け合わせたコンセプトです。料理長・石井義博氏が監修し、京都の食文化を現代的に昇華させています。料金は1名24,200円で、宿泊者限定の予約制です。

FACT BOX ・ 要点整理

  • 出典：PR TIMES
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