隸屬於衝動控股株式會社（Impact Holdings Co., Ltd.）的衝動現場株式會社（總公司：東京都港區，代表取締役社長：寒河江清人，以下簡稱「衝動現場」），針對被視為繼珍珠奶茶後新興熱潮的「珍珠甜品」專賣店（東京地區5家門市），實施了覆面調查（神秘客）。

在社群媒體評價直接影響業績、競爭日益激烈的餐飲市場中，僅憑「好吃」與「服務好」已難以留住回客。本次調查顯示，多數店家雖在餐點與服務上獲得高分，但顧客真正關注的，往往是「店內清潔感」與「備品狀態」等容易被忽略的細節。這凸顯了提升整體顧客體驗（Customer Experience）的重要性，對所有實體店面經營皆具普遍啟示。

調查結果摘要

1. 餐點與服務獲高評價，但回訪意願僅80%。 2. 決定回訪與否的關鍵是「店鋪環境」，細節之處決定成敗。 3. 顧客評價的不僅是「味道」，更是「整體體驗」。

商品滿意度：八成獲正面評價

受訪的5家店中，有4家獲得高商品滿意度。調查員回饋：「第一次吃到這種口感，很新鮮」、「芒果風味濃郁，很有滿足感」、「份量比想像中多」、「甜度適中，很好入口」等，顯示珍珠獨特的口感與飽足感受到肯定。

另一方面，也有「沒有想像中Q彈」、「甜度可以再高一點」等意見，顯示口味偏好仍會影響評價。

服務評價：全店表現良好

所有店家的服務態度均獲正面評價。特別是「主動詢問是否需要續杯水」、「以笑容引導與結帳」、「對攜帶孩童的顧客有體貼安排」、「為分享餐點的顧客提供額外餐具」等貼近使用者需求的細心舉動，獲得高度肯定。

店鋪環境仍有改善空間

然而，部分店家的環境面出現改善點。調查員指出：「櫥窗與架子上有灰塵」、「座椅排列雜亂」、「椅套與餐具可見使用痕跡」、「後場作業區直接暴露在視線內」等問題。雖未發現重大衛生問題，但這些細節明顯影響了整體店鋪印象。

回訪意願不單取決於「餐點」

關於回訪意願，結果為「會積極再次光顧（2家）」、「會再次光顧（2家）」、「會與其他店比較後再考慮（1家）」。即使餐點與服務滿意度高的店家，其「設備使用感」、「價格合理性」與「口味偏好」等因素仍影響回訪意願，顯示顧客評估的是整體店鋪體驗，而非單一商品。

洞察：體驗型甜品市場勝出關鍵在於「魔鬼藏在細節裡」的經營哲學

本次調查確認了珍珠甜品作為「體驗型甜點」的潛力。然而，顧客手持智慧型手機，不僅評價口味，更會將店內氛圍、清潔度等「整體體驗」分享至社群媒體。再美味的商品，若照片背景出現灰塵，價值也可能減半。在餐點與服務水準趨於同質化的今日，能否留住回客的關鍵，正是「魔鬼藏在細節裡」的店鋪經營。

衝動現場的門市問題解決方案

將總部難以察覺的現場問題可視化並推動改善，正是衝動現場的使命。我們運用超過30萬名註冊人員「MediaCrew」，透過覆面調查與定期巡店（Rounder）服務，協助多店鋪連鎖企業提升QSC（品質、服務、清潔度）並擴大業績。

從顧客視角掌握門市現況的「覆面調查」服務頁面 https://field.impact-h.co.jp/service/msr

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調查概要

調查方式：覆面調查（神秘客） 調查地區：東京都 調查對象：求職介紹網站「MediF」上登記的20至30多歲使用者 調查期間：2026年6月1日（一）至6月7日（日） 有效回收數：5筆 調查對象店鋪：東京都內的珍珠甜品提供店共5家 ① 香港傳奇（Honkon Denki）淺草店（東京都台東區） ② 新加坡海鮮共和國 銀座店（東京都中央區） ③ 阿拉斯加Zwei（東京都目黑區） ④ 芋喜糖水（Imoki Tousui）高田馬場店（東京都新宿區） ⑤ 香港物語甜品 四谷店（東京都新宿區）

衝動現場株式會社 公司概要

公司名稱：衝動現場株式會社（衝動控股株式會社 連結子公司） 代表者：代表取締役社長 寒河江清人 設立：2004年2月 資本金：1億日圓 總公司所在地：東京都港區赤坂1-12-32 Ark森大樓23樓 事業內容：實地行銷、數據行銷、人力派遣服務、銷售促進等 官方網站：https://field.impact-h.co.jp/

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FACT BOX · 重點整理

  • 來源：PR TIMES
  • 分類：調查
  • 原文日期：2026年6月1日 / 2026年6月7日
  • 產品、服務：覆面調査