黃豆與糯麥能拯救世界！？米其林主廚上野先生帶您探索「2050年的未來餐食」 7/20 美露屋×大阪瓦斯網路「親子料理教室」即將登場

專營蒸豆、煮豆與佃煮製品的株式會社美露屋小倉屋（神戶市東灘區 代表取締役社長：柳本勇治），將與大阪瓦斯網路株式會社（大阪市中央區 代表取締役社長：植田信一）攜手，於2026年7月20日（週一、國定假日）舉辦「親子料理教室」。活動地點設於結合飲食與居住概念的展示空間「hu+g MUSEUM」（以下簡稱哈格博物館）。本活動響應農林水產省推動的官民協作和食推廣計畫「享受吧！日本之味～傳承和之心的國民飲食運動～」（簡稱：享受味（たのしみ）計畫），旨在讓親子以輕鬆有趣的方式認識和食與傳統食材的魅力，並透過實際烹調體驗其美味與重要性。

「親子料理教室」活動概要

「玄齋」割烹料理主廚 上野先生

本次課程以「2050年的未來餐食」為主題，探討黃豆、糯麥、昆布、根菜等日本人自古食用的「傳統食材」，為何能成為拯救地球未來的關鍵食物。活動將以寓教於樂的方式，介紹飲食與健康、地球環境之間的關聯。當日更邀請米其林指南推薦餐廳「玄齋」的上野主廚擔任講師，現場示範正宗高湯熬煮技巧，並傳授可應用於家庭料理的實用烹飪訣竅。

活動名稱：美露屋×大阪瓦斯網路 合作課程「親子料理教室」

舉辦日期與時間：7月20日（週一、國定假日）11:00～13:30（預計）

11:05～專題講座（美露屋） 11:20～示範料理（「玄齋」上野主廚） 12:00～實作烹飪與品嚐

主要內容：飲食與健康、環境議題講座、專業主廚示範料理、使用黃豆與糯麥的烹飪課程

料理內容：未來飯糰、蒸黃豆蓮藕漢堡排、豐富配料的乾煸湯、豆泥與白玉的甜點

舉辦地點：大阪瓦斯哈格博物館（大阪府大阪市西區千代崎3丁目南2番59號）

講師介紹：割烹「玄齋」（兵庫縣神戶市中央區中山手通4丁目16-14）上野直哉先生

課程核心內容

美露屋曾於大阪關西萬博會「大阪健康照護館」中發表「未來飯糰」。這款「未來飯糰」與飲食、健康及環境等社會課題密切相關。

● 美露屋認為，日本人自古食用的傳統食材，正是支撐未來的關鍵。因此將被譽為日本人靈魂食物的白飯糰，加入「蒸黃豆」與「糯麥」，推出「未來飯糰」的概念。

● 「未來飯糰」蘊含解決三大社會課題的潛力：「生活習慣病等健康問題」、「蛋白質危機與環境問題」、「社會與經濟的永續性」。

● 「生活習慣病等健康問題」：一份「未來飯糰」（120公克）含有5.3公克膳食纖維與6.7公克蛋白質，可於一餐中補足日本人平均約3公克的膳食纖維攝取不足。

● 「蛋白質危機與環境問題」：與牛肉相比，黃豆生產所需的水量僅為1/8，溫室氣體排放量約為1/85，對環境負荷極低。黃豆自播種後僅需四個月即可收成，其蒸煮後的蛋白質含量與牛肉相當，被視為可取代肉類與魚類的優質蛋白來源。

● 「社會與經濟的永續性」：在糯麥產地兵庫縣加東市，隨著栽培面積擴大，當地餐飲業者積極運用糯麥，並透過食育推廣與地方活動宣傳，使糯麥成為推動永續農業與地方活化的關鍵角色。

主動選擇有益身體的食物的能力，稱為「選食力」。我們認為，從小培養孩子自主選擇飲食的能力至關重要。本次課程與烹飪體驗，希望能成為培育此能力的重要契機。

（參考）「享受味計畫」簡介

農林水產省過去推動「Let’s！和食計畫」，旨在提升兒童與育兒家庭享用和食的機會。因應雙薪家庭增加等社會結構變遷，該計畫進一步擴展為面向更廣泛世代的和食推廣行動。自令和7年11月起，作為和食普及計畫的一環，正式啟動「享受吧！日本之味～傳承和之心的國民飲食運動～」（簡稱：享受味（たのしみ）計畫）。本計畫從「開拓新型和食需求」、「擴大和食食用機會」、「推動和食料理簡便化」三大方向重新構建策略，目標是實現美味、健康且人人皆可享受的和食文化。