精準設計研磨顆粒，融合三種可可：僅以可可與砂糖呈現薩赫蛋糕風味的全新巧克力登場

由 βace Inc.（東京都澀谷區，代表取締役：山下貴嗣）經營的日本精品巧克力專賣店「Minimal - Bean to Bar Chocolate -」將推出「EXPERIMENTAL #24 - 關於黑巧克力中理想酸味的實驗 -」。富谷本店將於 2026 年 6 月 1 日起，線上商店則於 6 月 2 日起限量販售。

本作是一項實驗性作品，旨在挑戰「酸味的調和」，而非單純強調強烈的果味，而是透過酸味來立體地收斂甜味與苦味。品牌選用了來自秘魯、印度與泰國的三種可可，針對不同產地不僅控制烘焙溫度，更精密地調整了「研磨顆粒度」。這款巧克力在單一片中，呈現出如薩赫蛋糕般的濃郁感，並過渡到輕盈且帶有果香的餘韻，提供全新的味覺體驗。

基底選用具有黑巧克力骨架與溫和果感的秘魯產可可，透過「中焙、細磨」帶出巧克力的深邃感。在此基礎上，加入「細磨」以凸顯明亮酸味的印度產可可，以及帶有熱帶酸甜香氣的泰國產可可，藉此調整酸甜平衡。此外，泰國產可可採用「中磨」，為口感增添了適度的變化，咀嚼時能感受到活潑的酸味アクセント。

以巧克力為主角的薩赫蛋糕為靈感，在巧克力舒適的苦味與甜味基礎上，疊加了令人聯想到果醬的溫和酸味。這是一片既濃郁又不顯厚重，能從酸味過渡到甜美餘韻的滿足之作。

本次實驗探討了酸味如何作為支撐巧克力風味的元素，而非搶走主角光彩。透過酸味為甜味與苦味增添角度，使原本容易平淡的風味變得立體。

【價格】2,160 日圓（含稅） 【發售日】富谷本店：2026 年 6 月 1 日；線上商店：2026 年 6 月 2 日