【志摩觀光飯店】季節限定　以多種烹調方式品嚐鮑魚的「鮑魚全席」販售

在擁有海女文化的伊勢志摩地區，鮑魚自古以來便是支撐當地飲食文化的重要食材。本次會席由和食總料理長塚原巨司主理，以多種烹調方式處理鮑魚，每一道菜皆展現截然不同的風味與口感，讓賓客細細品味。

商品概要

- 商品名稱：和食「濱木綿」鮑魚全席 - 販售期間：2026年7月1日（三）至9月30日（三） - 地點：志摩觀光飯店 The Base Suite 4樓 和食「濱木綿」 - 用餐時間：晚餐 17:30～21:00（最後點餐時間19:30） - 價格：37,000日圓（含稅與服務費） - 預約：需預約，請於前一日18:00前完成

菜單內容

- 前菜：鮑魚與當季蔬菜佐柑橘醋味噌 - 湯品：清湯煮鮑魚葛粉球、鮑魚真薯 - 生魚片：帶有海藻香氣的低溫烹調鮑魚 - 生魚片：柔嫩蒸鮑魚佐肝醬油與岩戶鹽 - 烤物：三味烤鮑魚——味噌漬、山椒、奶油醬油 - 筷子休憩：海帶素麵搭配燉鮑魚與無花果天婦羅 - 溫菜：鮑魚與鱧魚小火鍋 - 炸物：墨魚汁包捲炸鮑魚、白扇形炸鮑魚、海帶外衣炸鮑魚 - 主食：鮑魚與海鮮握壽司 - 留椀：赤味噌湯 - 水果甜點：綜合盛合（甘未與水果）

低溫與蒸鮑的風味對比

一盤同時呈現帶有海味香氣的低溫鮑魚與柔軟蒸鮑，可進行風味對比品嚐。搭配肝醬油與岩戶鹽享用，更能凸顯層次。

三種風味的烤鮑魚

以味噌漬、山椒、奶油醬油三種不同風味調製的烤鮑魚，讓賓客體驗不同烹調與調味方式所帶來的鮑魚多變風貌。

鮑魚與鱧魚共演的小火鍋

以蒸鮑與鱧魚為主，搭配原木香菇、白蔥等當令食材的溫潤小鍋。使用熊野地雞高湯熬煮，滋味醇厚。

畫龍點睛的鮑魚與海鮮握壽司

以鮑魚與當季海鮮製作的握壽司作為結尾，讓會席的最後一刻仍充滿鮑魚的鮮美風味。

和食總料理長 塚原巨司（つかはら きょうじ）感言

「鮑魚因烹調方式不同，能展現多樣的口感與風味。本次會席精心設計每一道菜，讓賓客能逐一感受其獨特魅力。若在夏季造訪伊勢志摩，誠摯邀請您細細品味鮑魚的豐富風味。」

### 【塚原巨司 經歷】

1986年進入博多都飯店，於大阪的喜來登都飯店日本料理「都」與「上町」累積經驗。2016年參與G7伊勢志摩高峰會和食料理供應，2019年就任志摩觀光飯店和食總料理長。

品嚐「鮑魚全席」的特別住宿方案

- 住宿期間：2026年7月1日（三）至9月30日（三） - 預約時間：2026年6月17日（三）起於官方網站開放預約 - 價格：入住「The Classic」每晚61,480日圓起、「The Base Suite」每晚89,050日圓起（兩人一室，每人費用） - 內容：一泊二食（含晚餐與早餐） - 方案特典：每位賓客贈送飯店原創日本酒「志摩」一合（180ml）

此純米大吟釀專為會席料理搭配設計。恕無法更換為其他酒類，但可更換為無酒精飲料。未成年及開車之賓客將提供無酒精飲品。

宾客諮詢專線

志摩觀光飯店　電話 0599-43-1211（總機） 9:00～20:00

※圖片皆為示意圖。

※標示價格已含消費稅與服務費。

志摩觀光飯店

～ 歡迎進入志摩時光 ～

志摩觀光飯店坐落於伊勢志摩國立公園內的賢島，四周環繞著豐富的自然景觀。自1951年開業以來，始終秉持著對自然、美食與款待的堅持，迎接來自世界各地的賓客。

飯店由可眺望英虞灣的「The Classic」與全客房為套房的「The Base Suite」兩棟建築組成，提供賓客沉浸於寧靜大海與深邃森林的非日常體驗。2016年更作為G7伊勢志摩高峰會的舉辦地，迎接各國領袖，其歷史與款待精神獲得國際高度評價。

餐廳嚴選三重縣各地的新鮮食材，提供多元美食體驗，包含傳統的「海之幸法式料理」、日本料理、鐵板燒等，展現豐富的味覺魅力。

從客房與貴賓 lounge 可遠眺英虞灣，欣賞里亞斯式海岸的島嶼與珍珠養殖筏交織的美景。隨著自然風光的瞬息萬變，傳承至今的「賢島款待精神」將為每位賓客打造貼心且難忘的住宿時光。

我們致力於透過在地的自然、飲食與款待，為您呈獻緩慢流淌的特別時光——「志摩時光」。

地址：517-0502 三重縣志摩市阿兒町神明731 電話：0599-43-1211（飯店總機）

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