實施世界級 Performance Nutrition 體系：Mlemon LLC 於 JSF 競速滑冰因策爾賽前集訓提供 2,400 份膳食

建立科學團隊隨行之內製化 Performance Nutrition 體系

Mlemon LLC（代表：三戶真理子）作為公益財團法人日本滑冰聯盟（JSF）競速滑冰競技科學事業的一環，在德國因策爾舉行的賽前集訓（2026年1月8日至2月1日）中，負責營養設計與餐飲供應。本次集訓於世界盃第 5 站舉辦地進行，對象包含 17 名短距離與中長距離選手及 15 名工作人員，共計 32 人。在為期 25 天的集訓中，每日供應 3 餐，總計提供 2,400 份膳食。

首創舉措：科學團隊隨行之「內製化強化模型」 本次集訓中，科學事業團隊作為餐飲供應人員隨行，建立了從採購、烹飪到供應一手包辦的內製化體系。不僅僅是在外部進行營養設計，而是與科學團隊聯動，在現場完成當地食材採購、徹底的衛生管理、烹飪流程管理，以及供應溫度、火候與色彩的最終設計。團隊每日追蹤訓練強度與身體狀況變化，實施根據當日身體狀態即時調整菜單的「可變型運作」。透過以總教練為核心的團隊緊密配合，將「飲食」作為競技戰略的一部分。這是在強化現場中，將飲食從「輔助」提升為「戰略資源」的嘗試。

從採購開始的調節過程 我們認為，身體調節是從食材的「採購」就已經開始。包括挑選德國當地的優質食材、使用從日本帶去的乾貨製作高湯（不使用化學調味料）、基於血液營養學觀點的身體理解進行設計，以及讓選手能自然進食的心理安全感設計。我們在現場實施了與身體變化「對話」的動態 Performance Nutrition。

總教練評語 「在因策爾集訓中，在高強度訓練與比賽環境中穩定身體狀態非常重要。現場能即時應對的飲食體系是選手的一大安心來源。我再次深刻體會到飲食是如此直接關乎競技實力的要素。」

代表評語 「本次集訓挑戰了將飲食不單視為支援，而是作為進軍世界舞台的強化要素。飲食不是為了管理，而是為了產生挑戰的能量。我們將把這項舉措發展為世界級的飲食強化體系。」

Performance Nutrition 的思想理念 Mlemon LLC 所實踐的 Performance Nutrition 定義為：根據運動員的身體狀態、心理狀態、訓練負荷與環境變化，動態調整飲食的營養管理。這不只是單純的營養補充，而是為了在環境變化中也能維持「如常表現」的狀態。我們挑戰將「與飲食一同征戰世界」付諸實現。