為復興能登飲食文化，「穴水餃子日本第一計畫」正式啟動　當地美食採用傳統調味料「魚醬」，本公司協助建立量產體制

提供食品訂閱服務的Oisix ra daichi株式會社（總部：東京都品川區，代表取締役社長：高島宏平，以下簡稱「本公司」），協助石川縣穴水町開發的當地特色美食「穴水餃子」建立面向消費者的製造體制。該商品未來預計以「EAT and SEND for 能登半島」捐款連結商品形式，在Oisix限定販售。

為復活「美食之鄉」而開發新菜單　「穴水餃子日本第一計畫」啟動緣由 位於能登半島中央、素有「奧能登玄關口」之稱的穴水町，受惠於風平浪靜的內海，以「美食之鄉」著稱，長年舉辦以四季時令食材為主題的「穴水美食節」。然而，受高齡化造成的接班人不足、自然環境變化導致食材生長不良等多重因素影響，美食節加盟店從鼎盛時期的25家減少至11家，再加上令和6年能登半島地震的衝擊，進一步縮減至6家。面對震災後觀光客銳減的危機，以及重振「美食之鄉」的使命，穴水町觀光物產協會積極推動新菜單開發，並作為經濟同友會、共助資本主義實現委員會旗下「能登半島支援倡議——能登飲食」計畫的一環，正式啟動「穴水餃子日本第一計畫」。本公司也作為計畫成員之一，協助建立面向消費者的製造體制。 「穴水餃子」最大的特色，在於以能登傳統調味料「魚醬（いしる）」作為隱藏風味。魚醬能大幅提升餡料整體的鮮味，即使不沾醬直接食用，也能品嚐到濃郁深邃的滋味。目前鎮內7家餐飲店提供的，是歷經反覆試驗後完成、各店加入獨家創意的口味。由於餡料中使用了切乾蘿蔔，無論走進哪家店，都能享受到「爽脆鮮美！」的獨特口感與豐富鮮味。 ■打造全年皆可享用的當地美食，目標拓展至300家加盟店 「穴水美食節」向來以四季時令食材為主題，但過去一直缺乏可全年供應的招牌名物。在構思新菜單的過程中，「能包容任何食材」的餃子脫穎而出。餃子的餡料、烹調方式與沾醬可隨意變化，能呈現日式或西式等各種風格，加之並非主食，鎮內所有餐飲店皆有可能加入，因此最終確定以餃子作為代表美食。 未來計畫持續擴大加盟店至300家，讓「穴水餃子」在穴水町各店以各具巧思的烹調方式與獨家醬料不斷進化。本公司期望藉此契機，進一步為穴水町及能登地區的推廣普及做出貢獻。