大阪夏日風味登場！「鱧（哈模）」新菜單於HARUKAS 14樓「春帆樓阿倍野店」推出

由春帆樓股份有限公司所經營的河豚與季節料理專門店「下關春帆樓阿倍野店」（所在地：大阪市阿倍野區，店長：島津研二）宣布，自迎接盛夏的7月起，將於2026年8月31日（一）為止，限定販售使用當令「鱧（哈模）」精心製作的最新「夏季菜單」。

鱧會席（哈模會席）　示意圖

大阪夏日不可或缺的傳統美味「鱧」背後的職人技藝

「鱧」自古便是支撐大阪夏季飲食文化的重要食材，進入7月後，隨著氣溫升高，其風味更趨豐厚，蘊含濃郁的鮮味與優雅的甘甜。

鱧的肉質中藏有無數細小且堅硬的刺，若要安全且美味地享用，極度仰賴料理人的高超技術。本店廚師所施作的「去骨」技法，是一項傳統絕技，於約3公分（1寸）間以刀工細切24次以上，僅保留一層薄皮，展現極致工藝。

透過熱湯汆燙後呈現豐潤且如藝術品般美感的「鱧涮鍋」，以及以金黃色特製高湯享用的「鱧壽喜燒」等，皆融合春帆樓代代相傳的精湛技藝，為您獻上五感共賞的奢華夏日饗宴。

1．期間限定「鱧（哈模）」新菜單概要

活動期間

至2026年8月31日（一）止

販售店點

下關春帆樓阿倍野店

〒545-8545 大阪市阿倍野區阿倍野筋1-1-43 阿倍野HARUKAS近鐵本店塔樓館14樓

https://www.shunpanro.com/location/abeno/

預約方式

電話：06-6625-2378

※ 電話預約時，將依需求立即另行提供申請條件書面。

「夏季菜單、鱧菜單」三大特色

① 職人去骨技法所呈現如牡丹花般的美感與口感

透過細膩刀工，成就蓬鬆滑嫩的質地，搭配清新的梅肉醬，呈現清爽而奢華的夏日滋味。

② 從「涮鍋」到「壽喜燒」、「便當」，多樣風格任君選擇

除了經典的鱧涮鍋外，更推出特製高湯交融出濃郁風味的「鱧壽喜燒」，以及適合午間輕鬆享用的「鱧便當」，共三款菜色，滿足不同場合需求。

③ 與下關傳統「河豚」的奢華共演

「鱧便當」更特別融入春帆樓引以為傲的「虎河豚薄造」，僅歷史名店方能呈現的豪華組合。

2．期間限定「鱧（哈模）」新菜單詳情

【鱧會席（哈模會席）】7,150日圓（每位、含稅）

從「涮鍋」到「茶泡飯」，以熟練技藝精心編排的清涼鱧主題會席料理。

餐前酒：梅酒

先付：小菜

前菜：海蘊醋、萬願寺辣椒壽司、小番茄

蜜漬、蝦芝煮

湯品：鱧澤煮

生魚片：鱧涮鍋 附菜一套

燉煮：鱧子玉締、翡翠茄子、楓麩、現磨柚子

炸物：鱧難波炸、青椒

主菜：鱧壽喜小鍋

主食：鱧茶泡飯、香物

甜點：當季水果

鱧會席（哈模會席）　示意圖

【鱧（哈模）套餐】12,100日圓（每位、含稅）

極致奢華、完整品嚐鱧之美味的全套餐點。

餐前酒：梅酒

先付：小菜

前菜：海蘊醋、蜜漬小番茄、萬願寺辣椒壽司、凍煮、河豚袱紗燒、鴨肉火腿、茶豆

湯品：牡丹鱧、冬瓜、蓴菜、梅肉

生魚片：鱧燒霜造 附菜一套

燒物：鱧照燒

燉煮：鱧飛龍頭

醋物：鱧涮鍋 梅肉

主菜：鱧壽喜鍋

主食：稻庭烏龍麵

甜點：當季水果

鱧套餐（哈模套餐）　示意圖

【鱧便當】4,730日圓（每位、含稅）

適合午間小憩或聚餐享用的華麗便當。

先付：虎河豚薄造（小碟）

盒物：

〈前菜〉海蘊醋、煎蛋捲、鰆魚柚庵燒、薑芽醋漬、袱紗燒、凍煮、茶豆

〈生魚片〉鮪魚、鱧涮鍋 附菜一套

〈燉煮〉鱧飛龍頭、絹青豆、薑片

〈炸物〉鱧天婦羅、茄子、青椒

主菜：鱧柳川鍋

替代湯品：河豚土瓶蒸

主食：稚魚御飯、香物

甜點：當季水果

鱧便當（哈模便當）　示意圖

※ 依季節不同，內容可能略有調整。

3．下關春帆樓阿倍野店 概要

位於「阿倍野HARUKAS」近鐵本店塔樓館14樓的阿倍野店，是讓大阪民眾也能品嚐到下關春帆樓本店傳統風味與技藝的河豚與季節料理專門店。

開放式空間可俯瞰大阪市景，設有適合款待賓客或慶祝紀念日的包廂，以及貼近團體聚會與奢華時光的卡座席位，搭配精緻款待，呈現四季不同的豐富滋味。

下關春帆樓阿倍野店　店內

4．下關春帆樓本店 概要

春帆樓於1888年由日本首任內閣總理大臣伊藤博文命名，並獲認定為日本首間河豚公許第一號餐廳。

其後於1958年與1963年，更榮獲昭和天皇與皇后陛下下榻，至今仍作為下關的迎賓館，深受眾多顧客喜愛。

坐落於俯瞰關門海峽的高台，見證源平合戰與明治維新的歷史舞台，春帆樓本店讓賓客在欣賞壯麗海峽景觀的同時，品嚐著名的河豚料理。

下關春帆樓本店　外觀