日本47都道府縣的在地發酵文化齊聚浦和PARCO，「PARCO發酵樂」活動登場

浦和PARCO將於6月12日（週五）至6月21日（週日）的10天期間，舉辦「PARCO發酵樂」活動。作為去年廣受好評的活動第二彈，今年也將以「發酵」為主題，傳遞飲食與地方文化的魅力。今年的活動邀請了在東京下北澤與山梨鹽山設有店舖、專營「全方位發酵」的專賣店「發酵DEPARTMENT百貨」參加。活動將以海、山、街、島四個主題，介紹深植於47個都道府縣的未知在地發酵文化，並於HAKKO KIOSK販售部分發酵食品。此外，由浦和PARCO企劃的「CORNER SAITAMA」將聚焦於埼玉縣的發酵文化，邀請縣內的「酒」、「醬油」等老店，以及販售「薑汁啤酒」和「納豆」相關ZINE的新銳店鋪參展及販售。透過結合全國各地的發酵文化，讓來場者能重新發現埼玉獨有的發酵飲食文化魅力。本次活動不僅著重於發酵食品本身，更關注食物誕生過程、相關人物的情感以及各地的風土民情，希望藉由發酵，提供一個能享受包含埼玉在內的全國飲食文化魅力的機會。

PARCO發酵樂 概要

期間：6月12日（週五）～6月21日（週日） 10:00～21:00

- **從發酵中再發現日本之旅 Fermentation Tourism NIPPON by 發酵DEPARTMENT百貨** 會場：浦和PARCO 1樓 中央空間特設會場

- **CORNER SAITAMA 設攤日期／參展者一覽** 會場：浦和PARCO 1樓 紅色手扶梯旁特設會場 - 6月12日（週五）: 金笛 笛木醬油（川島町） ※營業至19:00 - 6月13日（週六）: MATSUZAKI（川越市） - 6月13日（週六）～14日（週日）: しょうがのむし（埼玉市） - 6月14日（週日）: 武藏Winery（比企郡小川町） - 6月15日（週一）～21日（週日）: ネバネバビーン（埼玉縣的納豆） - 6月20日（週六）～21日（週日）: マルツ食品（深谷市）

特設網頁：https://urawa.parco.jp/page/parcodehakko ※刊載內容可能未經預告而變更或中止。

從發酵中再發現日本之旅 Fermentation Tourism NIPPON 日本47個都道府縣充滿了鮮為人知的在地發酵文化。因應歷史、人們的生活方式及自然環境，各地孕育出獨特的發酵文化。本次將以海、山、街、島四個主題，介紹深植於日本各地的多樣發酵食品。部分食品將在HAKKO KIOSK販售。

- 期間：6月12日（週五）～6月21日（週日） - 會場：浦和PARCO 1樓 中央空間特設會場 - 展示範例: Kanzuri（新潟縣）、Hatahata（秋田縣）、八丁味噌（愛知縣）、Kusaya（東京都）

### 關於發酵DEPARTMENT百貨 這是一家專賣店，在東京下北澤和山梨鹽山設有店舖，匯集了來自各地的約500種個性豐富的調味料、加工食品、甘酒及酒類等「全方位發酵」產品。在下北澤的店鋪中，附設的餐廳空間還能品嚐到各地深受喜愛的在地發酵美食。

CORNER SAITAMA 會場：浦和PARCO 1樓 紅色手扶梯旁特設會場

### 金笛 笛木醬油 自1789年起在埼玉縣川島町，堅持以傳統木桶釀造醬油。經過長時間發酵熟成所產生的濃郁香氣與深邃滋味是其特色。使用醬油製作的仙貝也相當受歡迎。工作坊中將體驗製作原創高湯醬油。 - 工作坊：來做原創高湯醬油吧 - 舉辦日期：6月12日（週五） ①10:30 ②11:30 ③13:30 ④14:30 ⑤15:30 - 所需時間：30分鐘 - 參加費：1,500日圓（含稅） - 設攤日期：6月12日（週五）

### MATSUZAKI 創立於1887年（明治20年）的川越。除了埼玉的在地酒，也提供國內外精選的銘酒。本次將介紹繼承歷史並融入現代感性的「小江戶鏡山酒造」的日本酒。