東京銀座「FARO（ファロ）」參與「再生性飲食」特別晚宴——以「食物循環」為主題，提供思考自然環境再生的美食體驗

位於東京銀座資生堂大廈10樓的創新義大利餐廳「FARO（ファロ）」於2026年7月14日（星期二）參與了由北三陸工廠股份有限公司推動的「再生性飲食」第一彈活動。與重視與自然環境聯繫的全球知名日本清酒品牌「IWA」和「北三陸工廠」一起，舉辦了以自然環境再生為主題的特別晚宴活動。當天，從事海洋環境和農地環境再生的各位演講者介紹了各自的活動和想法，同時，FARO主廚山口瑞樹與支持此計劃的廚師合作，提供了一夜限定的特別課程和IWA的配對飲品。

「再生性飲食」的目標 近年來，圍繞飲食的全球潮流從「永續」——即在減少環境負擔的同時維持可持續狀態——轉向「再生性」——即回復和再生自然環境本身。在應對氣候變化、生態系統變化等各種挑戰的過程中，將飲食與自然再生聯繫起來的新價值觀受到關注。北三陸工廠通過「再生養殖」這一新技術，在培育美味的海胆的同時，致力於海洋環境的再生；IWA則通過水稻種植推動與自然的共生。FARO自2026年以來，以「食物循環」為概念，通過料理表達與生產者和自然的聯繫。

本次活動作為分享各自努力和想法的飲食體驗機會而舉辦。

【活動概要】 活動名稱：再生性飲食 第一彈 主題：「共鳴的『混合』與『海洋再生』」 舉行日期：2026年7月14日（星期二）19:00-21:30 舉行地點：FARO（東京都中央區銀座8-8-3 東京銀座資生堂大廈10樓）

〈菜單範例〉 海胆與榛子（開胃菜）/ 螺旋麵海胆熏製瑞士奶酪（義大利麵）/ 宮崎和牛海胆玉米（主菜）