經堂20載，熱情傳承。Rigolettino將成為義大利「胃袋」艾米利亞-羅馬涅州的日本分部。

本公司支持將4月1日定為發布夢想的「April Dream」。這份新聞稿是「Rigolettino」的夢想。

**【在經堂刻劃的20年信賴與歷史】** Rigolettino（東京都世田谷區宮坂3－12－8　BF1）於2005年11月在小田急線經堂地區誕生，近四分之一個世紀以來，一直受到當地居民的支持，傳承著義大利的飲食文化傳統。前年，我們將廚房的接力棒傳給了肩負下一代重任的年輕主廚石井隆太郎，如今我們正處於在堅守傳統的同時，開創新歷史的挑戰之中。

**【體現「義大利的胃袋」的三位親身經歷者】** 艾米利亞-羅馬涅州被譽為「義大利的胃袋」，是帕爾馬火腿、帕馬森起司、巴薩米克醋等世界聞名食材的寶庫。 那裡充滿了蘊含著當地歷史的強勁鄉土料理，例如漂浮在金黃色湯中的義式餃子（Tortellini in Brodo）、波隆那肉醬麵（Tagliatelle al Ragù）、內餡為瑞可達起司的義式餃子（Tortelli）、剛出爐的提傑拉（Tigella）以及剛炸好的炸麵包（Gnocco Fritto）。 Rigolettino團隊的三名成員都曾在此州居住和修行。他們親身感受並深深熱愛著那裡豐富的飲食文化。

我們不僅僅是製作料理，更希望成為傳達料理背後「文化」的傳道者。這項願景的成果，便是於2025年8月舉辦的首次介紹艾米利亞-羅馬涅州傳統料理的活動『Via Emilia！』。 我們邀請了居住在帕爾馬的主廚阿部亮先生，以及日本唯一的帕爾馬火腿職人多田昌豐先生。 顧客們享受炸麵包（Gnocco Fritto）和當地原汁原味料理的情景，甚至在義大利帕爾馬的報紙上獲得了報導。

未來，我們將透過舉辦更多讓艾米利亞-羅馬涅的鄉土料理更貼近生活的活動，以及向下一代廚師傳承技術，持續從經堂發揚『真正鄉土的強度』。 Rigolettino的挑戰將繼續，永遠與正宗風味同行。

**店鋪資訊** **店名:** Rigolettino（Il Rigolettino da Gigi） **地址:** 東京都世田谷區宮坂3-12-8地下1樓 **電話號碼:** 03-3439-1786 **營業時間:** 午餐 12:00〜14:30 / 晚餐 18:00〜21:30 **公休日:** 週三以及每月第一、第三個週二 **網站:** https://www.rigolettino.com **Instagram:** https://www.instagram.com/rigo.kyodo/ *記載資訊可能有所變更。詳情請洽店鋪。