【9月20日放送「情熱大陸」出演！】「なぜ、そこまでビリヤニに？」 ビリヤニ大澤の店主・大澤孝将の “ビリヤニ愛” ＆家庭でつくれるフライパンビリヤニのレシピ《noteで特別公開》

弊社より刊行している書籍『「ビリヤニ大澤」のフライパンビリヤニ』の著者、大澤孝将（おおさわ たかまさ）。東京・神田にあるカウンター全10席の完全予約制ビリヤニ専門店『ビリヤニ大澤』の店主である。

9月20日（日）放送の「情熱大陸（MBS／TBS系全国ネット）」にて、ビリヤニ職人であり著者である大澤さんに密着したドキュメンタリーが放送されます。

ーー 「俺にはビリヤニしかない」超・熱血漢！ その一皿にかける執念 ーー

▼番組公式サイトより

番組では大澤のビリヤニ作りに密着。クッキングスクールや自身の原点である「ビリヤニハウス」、さらに本場インド・ムンバイにある超高級店「Indian Accent」でビリヤニを振る舞う日々を追った。そこから見えてきたのは、異常なまでのビリヤニに対する執念......。あなたもきっと知らない、灼熱のビリヤニ世界へ。

※番組公式サイトより引用 出典：MBS「情熱大陸」公式サイト

【プロフィール】大澤孝将（おおさわ　たかまさ）

東京・神田『ビリヤニ大澤』のオーナーシェフ。

大学生のとき、インドで出会ったビリヤニに衝撃

を受ける。間借りビリヤニ店の経営、ビリヤニシェアハウスの立ち上げ、インド料理店勤務などを経て、2021年8月にビリヤニ専門店『ビリヤニ大澤』をオープン。開店以来、一席も空席がなく、予約が取りづらい人気店。

ミシュランガイド東京2026ビブグルマン。2026年5月に姉妹店『Biryani Master』をオープン。インド含む海外著名レストランからの招聘も多数。

◆大澤さんがこだわる「炊きたて」のビリヤニをご自宅で

ビリヤニのおいしさを決める重要な要素のひとつが「香り」。なかでも、炊き上がった瞬間に立ち上る香りこそ、ビリヤニの大きな魅力。「このおいしさを、自宅でも楽しんでほしい」そんな思いから生まれたのが書籍『「ビリヤニ大澤」のフライパンビリヤニ』です。

フライパンなら、特別な大鍋や炊飯器を使わなくても、家庭のキッチンでビリヤニを炊き上げることができます。蓋を開けた瞬間に立ち上るスパイスの香り。炊きたての米の粒感。具材やスパイスによって生まれる味わい。大澤さんが追求してきたビリヤニの魅力……この一冊があればご家庭でも楽しめます！

【書籍概要】

『「ビリヤニ大澤」のフライパンビリヤニ』

著者：大澤孝将

発売日：2025年6月25日

定価：2200円（税込）

発行：主婦と生活社

判型：B5

ページ数：96ページ

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◆あのスパイスの香りをご自宅で！ 番組と併せてお楽しみください【レシピ公開】

大澤さん「情熱大陸」出演を記念して、noteの記事を公開いたします。大澤さんがビリヤニに魅了された原点や想い、そして家庭で手軽に作れるフライパンビリヤニのレシピまで。ぜひ、ビリヤニのシズル感を自宅でご堪能ください。

クリック！ 【主婦と生活社公式note】

【配信内容】

〈配信中〉

●予約困難店『ビリヤニ大澤』店主・大澤孝将が、家庭のフライパンレシピに込めた想い

〈9/21配信予定〉

●「ビリヤニってなに？」『ビリヤニ大澤』店主・大澤孝将がひも解くスパイス炊き込みご飯の基本

●『ビリヤニ大澤』大澤孝将直伝「フライパンで作るチキンビリヤニ」の作り方

本書より