若手茶農・李柏儒が初の雙北製茶競賽特等獎を受賞　碧萃文山店がオープンし速萃包種茶を展開

新北市農會は本日（31日）、文山農場にて「新北市・臺北市製茶技術競賽」の表彰式を開催しました。2日間1晩にわたる高強度の製茶コンテストを経て、今大会の特等獎は三峽區出身の23歳茶農・李柏儒氏が獲得しました。48名の雙北優秀茶師の中から選ばれた李氏は、高い技術力を評価されました。今回受賞した選手たちは、9月に開催される「全国製茶技術競賽」の新北市代表として出場予定です。

包種茶は花香が豊かで、すっきりとした甘みと飲みやすさが特徴です。全国製茶技術競賽の「條形組」でも採用される製茶項目です。優秀な茶師の育成を目的に、新北市政府農業局は新北市農會を通じて毎年製茶技術競賽を実施し、茶農間の技術交流を促進しています。今大会には、新北市の坪林、石碇、三峽、林口、新店、深坑、平溪、汐止、石門、淡水、瑞芳、樹林、鶯歌、および臺北市の南港、木柵など15の茶区から48名の茶師が参加しました。

審査員として、茶及飲料作物改良場の邱垂豐副場長、北部分場の蘇彥碩場長、新北市農會文山茶推廣センターの翁啟二センター長が参加しました。審査員の邱垂豐氏は、「今年は天候が蒸し暑く、六月白の若芽が苦味や渋味を帯びやすかった。室内での萎凋と水分調整のタイミングが勝負の鍵だった。優れた作品は桂花や梔子花の濃厚な香りを持ち、茶湯が豊かで甘く、後味がまろやかだった」と評価しました。

特等獎を受賞した李柏儒氏は23歳の若手茶農で、今大会では父・李昌峻氏（谷芳茶園代表）や弟・李璟旻氏と同時に出場しました。茶葉が若いため、5回の攪拌工程では手の力を弱め、風味を損なわないよう細心の注意を払いました。最終的に午前3時頃の炒菁工程で、さわやかでクリーンな風味を実現。徹夜で作業を続け、午前8時直前に提出したとのことです。初の特等獎受賞に「非常にうれしい」と語りました。

本日、文山農場では手搖飲ブランド「碧萃文山店」も正式にオープンしました。茶改場の特許技術である「次世代速萃茶飲加工技術」を導入し、湿裁切加工と破壁製程を経ることで、包種茶の香りと甘みを短時間で抽出します。熱抽出による苦味も抑えられ、新鮮な風味が特徴です。店内では、新北市の優良賞受賞茶葉を使用した「包種茶霜淇淋」も提供。茶葉を細かく粉砕し、純生乳と混ぜ合わせて作られています。

昨年12月に三峽で台湾初の速萃技術導入農會手搖飲ブランド「碧萃茶飲」がオープンして以来、2店舗目となる「碧萃文山店」が本年正式に営業を開始しました。これにより、包種茶や碧螺春など、新北市の優良茶が日常の消費者生活に溶け込みます。

新北市農會の林讚枝理事長は、「選手たちは厳しい環境と時間制限の中、職人としての極致の精神を見せてくれました。新北茶産業の継承と活力を感じます。全国大会でもさらなる活躍を期待しています」と述べました。今後は「碧萃文山店」で多様な茶カクテルやアイススイーツを展開し、伝統茶飲への固定観念を変えるとともに、新北市の茶産業に革新の風を吹き込むとしています。

新北市農業局の諶錫輝局長は、「新北市は『三生永続農業』の実現を目指しています。生産・生活・生態のバランスを重視し、持続可能な農業を推進しています。競賽や茶飲ブランドの展開を通じて、農家の技術継承と市場拡大を支援し、若者の帰農を促進しています。詳細は『新北市農業局稼日蒔光』Facebookページ（https://www.facebook.com/agr.ntpc/）で確認できます。