若者が美濃を訪れ客家文化を体験　高雄客家米食学習キャンプで新たな食のアイデアが生まれる

高雄市政府客家事務委員会は「米香滿庄・2026高雄客家米食節－客庄青年飲食轉譯學習營」を7月30日から8月1日まで開催し、全国から20人の若者を美濃に招待しました。この3日間2夜のプログラムでは、参加者が現地の客家文化を深く理解するために、田園調査、飲食創作、文化交流を含む没入型の体験を実施しました。2026年に開催予定の高雄客家米食節の前哨戦として位置づけられています。

20人の若者は、土地から食卓までの一連の流れを体験し、6つの創造的な客家米料理を完成させました。今回のキャンプは「若者が客家集落を訪れる」ことをテーマに、地域の歴史学習、水路集落の探訪、生態調査、映像記録、展示企画、米食創作などのカリキュラムを組み合わせ、参加者が農業や土地とのつながりを通じて客家文化の本質を理解できるように設計されています。

特に注目されたのは、飲食文化の普及に長年携わる林奕成シェフと、客家料理の革新に取り組む呉昇蓉シェフが指導する料理ワークショップです。伝統的な粄條の形にとらわれず、朝食、冷製料理、異文化料理の要素を取り入れて、「野菜面帕粄佐桔醬油醋」「涼拌五行面帕粄」「鹹豬肉卡波納拉」「客家粿條飄香小炒」「綠波紅豆面帕粄」「美濃面帕粄起司蛋／辣腐乳油醋」といった6品の新作を共同開発しました。これらの料理は、2026年の高雄客家米食節のメインイベントで一般公開される予定です。

多くの参加者は、3日間の体験を通じて美濃や客家文化への理解が深まり、今後も地域文化の発信を続けたいと語りました。中には、イラストや映像、SNSで学びの成果を発信する計画を持つ者や、家族・友人と再訪したい、さらには台湾の客家文化を海外に紹介したいと考える者もいました。

高雄市客家事務委員会の楊瑞霞主委は、「若者が実際に客家集落に入り、土地や農業、食を通じて文化を学び、生産から消費までの生活価値を理解してほしい」と述べました。彼女は、文化の革新とは伝統を置き換えるのではなく、既存の基盤に新しい視点を加えることだと強調し、多様な背景を持つ若者たちの交流が地域に新たな創造性と活力をもたらすと期待しています。

学習キャンプ終了後、参加者たちは引き続き展示企画の育成プログラムに参加し、「2026高雄客家米食節」で映像、図文、展示企画の成果を発表します。これらに加えて6つの創造的米料理を提供することで、味覚、物語、映像を通じて一般の人々に客家文化の魅力を多角的に伝えます。若者たちが客家文化の発信の中心的役割を果たすことが期待されています。

楊瑞霞主委は、若者が土地や農業、食を通じて客家文化を理解し、産地から食卓までの生活価値を学ぶことが重要だと述べています。（写真提供：高雄市客家事務委員会）