台湾の3割の子どもが肥満、その2割が脂肪肝に！専門家が明かす食事の3原則：食べ飽きる＝正しく食べるではない

外食、含糖飲料と高度加工食品がますます普及する中、子どもたちの食事は『カロリー過多、栄養不足』という二重の課題に直面しています。『2026台湾児童飲食栄養現況調査報告』によると、半数以上の子どもが毎週少なくとも1回は手作りドリンクを飲んでおり、21.3％がほぼ毎日スナック菓子やスイーツを食べています。また、63.2％の児童が夕食を主に炭水化物中心に摂取しており、30.2％が栄養過剰や体重超過の問題を抱えています。国内の研究では、肥満の子どもや青少年のうち約2割が非アルコール性脂肪肝を発症していることも明らかになっています。子どもの代謝に関する健康リスクは、すでに学齢期に現れ始めている可能性があります。

栄養士の陳琇雯（ちん・しゅうぶん）氏は、長期間にわたり高糖質・高脂質・精製された加工食品を摂取し、一方で良質なタンパク質、食物繊維、鉄、カルシウム、亜鉛などの微量栄養素が不足していると、肥満や脂肪肝、インスリン抵抗性、さらには将来的な2型糖尿病、高血圧、高脂血症などの代謝性疾患のリスクが高まると指摘しています。彼女は、子どもの食事の重点は『お腹いっぱいになること』ではなく、成長の重要な時期に十分でバランスの取れた栄養を摂れているかどうかにあると強調しています。

陳琇雯栄養士は、保護者と子どもたちが『良質な炭水化物、良質な脂質、高繊維、良質なタンパク質』という4つの食事原則を守ることを提案しています。これにより、長期的な栄養バランスの乱れが代謝リスクを高めるのを防ぐことができます。（佳格食品提供）

子どもの栄養リテラシーと家庭の意識向上を目的として、佳格食品は8月22日にキリスト教芥菜種会と連携し、裕隆グループの持続可能な行動車『ハードコアカー Impact Car』とともに、桃園市復興区のタイヤ族コミュニティで栄養教育イベントを開催しました。このイベントでは、児童職能療法士の王宏哲（おう・こうてつ）氏と栄養士の陳琇雯氏が登壇し、親子のふれあい、食行動、食品選択の観点からアプローチ。ゲームや実践、親子共同参加を通じて、子どもたちが栄養知識を毎日の健康な選択に変えることを支援しました。

子どもたちがよく摂取する含糖飲料、揚げ物、精製されたスイーツ、加工食品は、余分なカロリーや糖質、脂質の摂取を増やす原因になります。同時に、タンパク質、食物繊維、微量栄養素が不足すると、『カロリーは十分だが栄養が不足』という食事の不均衡が生じます。

台湾における肥満児と青少年を対象とした研究では、440人の被験者のうち86人、約19.5％が非アルコール性脂肪肝を発症していることが明らかになっています。陳琇雯栄養士は、子どもたちが成長発達と代謝健康の形成の重要な時期にあるため、長期的な食事の不均衡は体型に影響するだけでなく、脂肪肝や代謝性疾患のリスクを高める可能性があると述べています。彼女は、保護者は日常の食卓から少しずつ、高糖質・高脂質・高度加工食品の一部を原型食品に置き換えることで、よりバランスが取れ、持続可能な食習慣を築くべきだと助言しています。

児童職能療法士の王宏哲氏は、『間違った栄養』が子どもの学習能力の低下と密接に関連していると警告しています。最近の統計データによると、ADHD（注意欠陥多動性障害）を患う子どもの割合はすでに約8％に達しており、情緒障害を抱える子どもは3分の1近くに上っています。その多くは、日常的に高糖飲料やジャンクフードを過剰に摂取していることが原因です。

王宏哲氏は、「食べ飽きる＝正しく食べるではない」と指摘します。子どもの食行動は単に食べ物だけの問題ではなく、家庭の選択、生活リズム、食卓の雰囲気に影響されていると述べています。多くの子どもの偏食や拒食は、本質的に『食事の心理』の影響を受けています。この問題を改善するには、保護者が子どもに食事の自主性を与え、食卓で選択の機会を持たせたり、一緒に料理に参加させたりすることで、食べることへの内的動機を高めることが効果的です。

王宏哲氏は、保護者が守るべき3つの原則を提案しています。

- 食品の質と多様性を重視する：満腹感だけでなく、全粒穀物、野菜・果物、良質なタンパク質を優先し、含糖飲料や高度加工食品を減らす。 - 規則正しい生活リズムと活動量を確保する：規則正しい食事、十分な睡眠、日常的な活動を通じて、安定した食事リズムを築く。 - ポジティブな食事体験を創出する：無理強いや叱責を避け、付き添い、見本を見せ、子どもを参加させる方法で、健康食品への受容度を徐々に高める。