千人以上の飲食業者が蘇巧慧を支持、「金牌廚師」がチームを組んで応援：新北の美食繁星を創る

新北市長候補で立法委員の蘇巧慧氏は、最近次々と各界の後援会を設立しており、本日（14日）、飲食業界からの強力な支持を得ました。千人以上の飲食関係者が集まり、「餐飲業後援會」を設立。数百人のシェフがシェフ服を着て会場に駆けつけ、会場には「蘇巧慧 温かく、革新的、仕事ができる 新北飲食業が巧慧を支持」といったTシャツや自作の宣伝ステッカーが登場し、飲食業界の支持の大きさを示しました。

後援会は、有名な総料理長「水蛙師」こと張和錦氏が名誉総会長、有名な飲食企業家である張和漢氏が総会長、有名な台湾料理シェフ「龍師傅」こと黄景龍氏が副総会長を務めます。黄景龍氏はさらに複数の後援会幹部を呼び集め、現場で料理コンクールで獲得した金メダルを披露し、「金牌挺巧慧（金メダルが巧慧を支持）」と叫び、飲食業界が蘇巧慧氏の新北市長選出馬を支持する決意を示しました。

蘇巧慧氏は、「飲食業は台湾『美食王国』の重要な基盤だ」と述べました。過去10年間、彼女はさまざまな公的協会の活動に積極的に参加し、レストランや工場、店舗を訪問して、飲食業界が直面する人手不足、転換、経営上の課題を直接把握してきました。将来的に新北市を治める機会があれば、スマートダイニング、人材育成、異業種連携、食品安全などの観点から、飲食産業の競争力を高める支援を行うと述べました。

蘇巧慧氏は、飲食業界の人手不足問題に対して、単に人材を増やすだけでなく、「繰り返し作業はテクノロジーに任せ、キーパーソンはより賢く使う」ことを考える必要があると指摘しました。今後は「スマートダイニング」を推進し、店舗にQRコード注文、配膳ロボット、自動整理券システム、在庫管理、デジタル調達などのテクノロジー導入を支援することで、日常運営を支援し、人的負担を軽減するとしました。

テクノロジーの導入に加えて、蘇巧慧氏は多様な職業訓練と「職務再設計」の拡充も計画しています。例えば、ベテランの飲食関係者をマッチングさせて、店舗のキッチン動線、製造工程、業務プロセスの改善を支援し、運営効率を高めると同時に、より快適で安全な職場環境を整備することで、飲食人材が専門性を最大限に発揮できるようにします。

さらに蘇巧慧氏は「新北美食繁星」という構想を提示しました。これは、飲食、映像・音楽、デザイン、地域商店街を連携させ、異業種間の協働を推進するものです。例えば、映画やドラマに新北の地元グルメを登場させたり、飲食ブランドとイラストレーターをマッチングさせて、お土産のパッケージに独自性を持たせたりすることで、異なる産業の専門性を統合し、新北の飲食ブランドの認知度と市場競争力を高めます。

また、特色あるグルメマップや商店街テーマシーズンを展開し、観光客が新北の地元グルメを楽しみながら都市を探索し、各地区の特徴を発見できるように誘導する予定です。蘇巧慧氏は、新北には人口と市場の優位性だけでなく、豊かな食文化と地元の味があると強調し、今後「新北の味」「新北のブランド」をより大きな舞台へと押し出し、多くの人々が料理を通じて新北を知るきっかけを作りたいと語りました。

市民が関心を持つ食品安全について、蘇巧慧氏は、今後『新北市食品安全衛生管理自治条例』の改正を推進すると述べました。行政院食品安全会報の精神に倣い、専門家、学術機関、業界団体、消費者保護団体の代表を制度的に参加させ、食品安全ガバナンスに組み込むことで、食品安全政策の専門性と多様な監視体制を強化します。

さらに、蘇巧慧氏は「3章1Q拡大実施」を提案しました。この政策は、高校・高職まで適用範囲を広げ、幼稚園にもカバーを広げるとともに、公的部門の社員食堂での採用を積極的に支援するものです。公的部門の需要を通じて、上流のサプライチェーンをより成熟させ、普及させることで、基層の飲食業者でも手頃な価格で高品質なトレーサブル食材を入手できるようにし、市民が安心して、健康的に食べられる環境を整えます。

蘇巧慧氏は強調しました。「食べ物はただお腹を満たす日常の必需品ではなく、感情や記憶を運ぶ重要な媒体でもある」と。母親の家庭料理から故郷の屋台料理まで、それぞれの味には人々と土地とのつながりが凝縮されています。今後、飲食業界と手を取り合い、新北のさまざまな産業が異業種連携し、相互に相乗効果を発揮できるようにしたいと述べました。一つひとつ輝く産業の星をつなぎ合わせ、新北の『美食繁星』を創り出したいと語りました。

本日は、新北市調理商業同業公会理事長の林永成氏、新北市菓餅商業同業公会理事長の謝孟璋氏、台湾国際若手シェフ協会理事長の張克勤氏など、30以上の公的協会幹部が直接出席して支持を表明しました。国策顧問の林見松氏、張秋海氏、黄銘得氏、新北市議員の陳乃瑜氏、卓冠廷氏、黄淑君氏、張維倩氏、張嘉玲氏、李宇翔氏、新北市議員候補の吳昇翰氏、吳奕萱氏、陳俊諺氏、陳韋任氏、李昆穎氏、および新北市議員の山田摩衣氏、戴瑋姍氏のサービスチームも、後援会設立イベントに共同で出席しました。