キャベツはニンニク炒めだけじゃない！簡単1つのコツで「シャキシャキ＆旨味アップ」、お店より美味しい絶品レシピ

キャベツは台湾の家庭料理に欠かせない国民的食材です。炒め物やスープ以外にも、最近SNSで異国情緒あふれる新しい食べ方が話題になっています。タイの有名グルメページが、とてもシンプルで個性的な「キャベツの卵焼き」のレシピを公開しました。キャベツを甘く香ばしく焼き上げ、濃厚な卵液で包み込むこの料理は、多くのグルメを魅了しています。

タイで大人気「キャベツの卵焼き」レシピ！4ステップで作る異国情緒あふれる家庭料理

85万人のフォロワーを持つタイのグルメページ「แม่ค้า แม่ครัวChannel」が、このクリエイティブなキャベツ料理を紹介しました。たった4つのステップで、手頃な食材が一気にグレードアップします。

1. 食材の下ごしらえ：キャベツの上部約3分の1を平らに切り落とし、切り口に斜めに格子状の切り込みを入れます。 2. フライパンで焼く：切ったキャベツの切り口を下にして、熱した油の入ったフライパンで軽く焦げ目がつくまで焼きます。 3. 卵液をかける：たっぷりの溶き卵をキャベツの上から回しかけ、卵液がキャベツ全体を覆い、フライパンの底に広がるようにします。 4. 裏返して焼く：卵液の底面が固まったら裏返し、両面がきつね色になり、中まで火が通るまで焼きます。

お皿に盛り、タイ風チリソースや唐辛子入りナンプラーをつけて食べます。キャベツの甘みと卵の香ばしさ、そして酸味と辛味の効いたソースが絶妙にマッチし、ご飯が進む一品です。このレシピが公開されると、ネット上で大きな話題となり、多くの人がその斬新な調理法を絶賛しました。一方で、キャベツが厚すぎて中まで火が通りにくいのではないか、丸ごと切ることで農薬が残るのではないかといった衛生面を心配する声も上がりました。

キャベツの農薬残留、どう洗えばいい？無毒な洗浄法「先洗い後切り」4ステップ

丸ごと切って調理する際の衛生面の懸念に対し、栄養学や農業の専門家は、キャベツを洗う際には「切ってから洗う」のではなく、「洗ってから切る」ことが重要だと注意を促しています。正しい衛生洗浄の手順は以下の4ステップです。

1. 外葉を剥がす：土や農薬に触れやすい外側の葉を2〜3枚剥がします。 2. 一枚ずつ剥がす：外側から内側へと一枚ずつ葉を剥がし、葉柄や葉の付け根、凹んだ部分など、ほこりや虫卵がたまりやすい箇所を重点的に洗います。 3. 流水で洗い、浸す：葉をボウルに入れ、小さな水流で3〜5分ほど洗い流しながら浸します。流水の力で残留物を溶かし出します。洗浄には純粋な水道水のみを使用し、重曹や塩、洗剤などは加えないでください。 4. 洗ってから切る：葉が完全に洗浄されたことを確認してから、調理に合わせて切ったり、千切りにしたりします。

タイ風キャベツの卵焼きに挑戦する場合は、葉を一枚ずつ洗ってから重ねて切ることをおすすめします。そうすることで、外はカリッと中はジューシーな異国情緒あふれる味わいを楽しみつつ、衛生面と健康面も確保できます。