幕後》誰在蓋牌？中聯油脂致癌風暴　這些人一個都不能放掉

中聯油脂公司提供下游廠商之大豆沙拉油，驗檢出致癌物質苯駢芘含量不符標準，引發全台人心惶惶。總統賴清德表示，政府的態度非常明確，守護民眾的食品安全，沒有任何妥協空間，「依法究責，絕不寬貸」；行政院長卓榮泰也說，政府以最快速度、最高標準處理，「該下架就下架、該究責就究責。」

總統、行政院長喊出要究責，但問題是要究誰的責？當前，食藥署以「延誤通報」為由開罰中聯公司一億六千五百萬元；國民黨、民眾黨點名衛福部長石崇良及食藥署長姜至剛應下台負責；台中市長盧秀燕、台北市長蔣萬安則批評中央在事發後「蓋牌」不公布廠商；民進黨台中市議會黨團則指出，事前源頭稽查比事後重罰重要，是台中市政府沒做好源頭管理；國民黨立法院黨團又指控，衛福部長石崇良親口證實，早在七月三日，就已向行政院長卓榮泰報告「只下架第一層油品」的處理方式，而卓榮泰的指示只有四個字「應再考慮」，質疑卓榮泰蓋牌。

國內食安相關法規，主要是由《食品安全衛生管理法》（食安法）規範，那到底誰說得有道理？中央、地方、廠商，究竟誰要負主責？

此次事件暴露出台灣食品供應鏈的多重漏洞：從原料進口、加工製程、品質檢驗到通報機制，每一環節都可能成為風險缺口。苯並芘是一種多環芳香烴，常見於高溫油炸或煙燻食品，長期攝取將提高肝癌、胃癌等風險。根據食安法，食品中不得檢出一級致癌物，或須符合極嚴格限量標準。

然而，中聯油脂作為供應商，是否主動通報？其檢驗流程是否符合規範？地方政府在源頭稽查上是否消極被動？中央單位在獲知風險後，為何未立即啟動全國性預警？這些問題都指向制度性失靈。

更嚴重的是，政治角力正在加劇公眾對政府信任的流失。當行政首長以「應再考慮」回應重大食安通報，是否構成行政怠惰？當地方政府被指控源頭管理失職，是否反映中央與地方權責不清？

專家指出，台灣食安體系長期依賴事後稽查與重罰，缺乏預防性監管與即時通報機制。此次事件應成為改革契機，推動建立『從農場到餐桌』的全程追溯系統，並強化獨立監管機構的權力，避免政治干預。

消費者權益團體呼籲，政府應立即公布所有受影響產品名單與流向，並提供免費健檢服務。同時，立法機構應加速修訂食安法，提高罰鍰上限，並引入『吹哨者保護條款』，鼓勵內部舉報。

目前，全台已有數十家下游食品製造商宣布暫停使用中聯油脂產品，連鎖超市也紛紛下架相關油品。市場信心動搖，業者損失難以估計。

這不僅是一起食品安全事件，更是一場治理危機。唯有透明、迅速、跨部門協作，才能重建民眾對食品安全體系的信任。