1% 推薦週報》米其林為何歷久不衰？台灣演習真正該學的是什麼？及其他風格觀點

時光飛逝，下星期即將邁入七月的最後一週，你計劃好下週的行程了嗎？在這之前，不妨先好好地坐下來閱讀近期幾篇有意思的文章，從重新認識影響全球餐廳的《米其林指南》，到地方文化如何重新定義奢華旅行。 本週 1% Style 精選了三篇值得你細心閱讀的跨領域文章： 1% Knowledge》米其林到底在評什麼？重新認識影響全球餐廳的《米其林指南》 每年《台灣米其林指南》公布時，媒體總會聚焦於誰摘星、誰失星，社群也總會掀起一波討論。然而，比起名單本身，更值得思考的是：一本由輪胎公司出版、誕生超過一世紀的旅行指南，為什麼至今仍能影響全球餐飲產業，甚至左右一座城市的飲食形象？ 一圖看懂 （圖／Michelin 提供） 分享本圖 如果把《米其林指南》只理解成一本「美食排行榜」，其實低估了它的角色。從 1900 年第一本指南誕生開始，它的目的就不是評比餐廳，而是服務旅行。真正讓《米其林指南》與其他餐飲評鑑不同的，也正是這樣的出發點。 1900 年，法國汽車仍屬於奢侈品，全國汽車數量不到三千輛。為了鼓勵更多人開車旅行，米其林兄弟推出一本免費指南，內容包括地圖、道路資訊、加油站、旅館、汽車維修廠等旅途中需要的一切資訊。 目的其實很單純：旅行的人愈多，輪胎自然賣得愈多。然而，隨著汽車旅行逐漸普及，人們開始需要一份能夠告訴自己「哪裡值得停下來吃飯、住宿」的指南，《米其林指南》也逐漸發展出今日最廣為人知的餐廳與旅館評鑑系統： 1920 年開始改為付費出版、 1931 年建立完整的一至三星制度，這本原本服務駕駛人的小冊子，也逐漸成為全球餐飲界最具影響力的評鑑之一。 直到今天，《米其林指南》依然沒有改變最初的核心精神：它是一份為旅行者而寫的指南。 繼續閱讀完整文章 城市學｜城鎮韌性演習只是斷網體驗？從萬安演習走向城市韌性，一座城市真正該演練的是什麼？ 今年的萬安演習將首次納入「行動網路受阻」的情境，模擬戰爭或重大災害下的通訊中斷。然而，演習的核心目的究竟是什麼？這一次，1% Style 帶你從新加坡、日本、芬蘭等國出發，探討全球城市如何透過演習累積韌性，並重新思考「城鎮韌性」真正應該留下的，不是一次體驗，而是一座城市共同的應變能力。 一圖看懂 （圖/pexels.com） 分享本圖 今年陪伴台灣數十年的「萬安演習」，正式走入歷史。從去年開始，政府將過去偏重防空避難的萬安演習，與著重民防、救災應變的民安演習整併為「城鎮韌性演習」。名稱改變的背後，也代表演習的目標開始改變——討論的不再只是防空，而是一座城市在戰爭或重大災害發生時，是否仍然能維持基本運作。 過去，演習關注的是防空警報響起之後，人要往哪裡避難。今天，新的問題變成：如果通訊中斷、支付失效、物流停擺、政府服務受到影響，一座城市還能不能繼續運作？ 於是，今年新增了「行動網路受阻」演練，NCC 於 8 月 10 日在中部、8 月 13 日在北部共十四個縣市將透過頻寬限流等方式，模擬行動網路受阻，讓民眾感受到網路降速甚至部分服務無法正常使用的狀況；官方宣稱藉模擬戰爭或重大災害造成通訊受阻的情境驗證通訊韌性，也讓民眾熟悉數位服務受到影響時的生活。 這樣的安排，引發不少討論。「三十分鐘的網路降速，到底夠不夠接近真正的戰爭？」這是一個問題，但從城市治理的角度來看，另一件事則更值得在意：人民在這三十分鐘裡，到底「完成」了什麼？ 繼續閱讀完整文章 跨界實驗室｜關於品味》高端旅遊不再只住五星飯店：地方文化如何重新定義奢華旅行？ 高端旅遊正從住宿服務延伸到目的地體驗，從日本虹夕諾雅奈良監獄活化文化資產到 Four Seasons、Anantara 與 Marriott Luxury Group 將地方文化、自然生態、餐桌體驗與 Wellness 納入住宿內容。這一次，1% Style將帶你走訪一趟，當飯店成為認識地方的入口，目的地也成為旅行設計的重要核心。 一圖看懂 （圖/Anantara提供） 分享本圖 走進虹夕諾雅奈良監獄，映入眼簾的仍是熟悉的紅磚建築、放射狀延伸的監獄格局，以及曾經肩負戒護功能的中央看守所。不同的是，旅客今天拉著行李走進這裡，迎接他們的不是牢房，而是一間由日本國家重要文化財改造而成的飯店。 客房保留了舍房的空間尺度，館內設有奈良監獄博物館，餐廳則以明治時期文明開化為主題設計菜單。住宿、建築、展覽與餐飲共同構成一段完整的體驗，也讓這座超過百年的建築，以另一種方式重新參與地方文化。 這樣的規劃，近年在高端旅遊市場愈來愈常見。過去，飯店負責住宿，景點提供參觀，餐廳完成一頓晚餐；現在，愈來愈多品牌將建築、飲食、工藝、生態與地方生活整合進住宿內容，希望旅客停留的不只是房間，也包括一個地方的文化脈絡。繼續閱讀完整文章 本週【逍遙看世界】 本次逍遙看世界，由主持團隊從新書《中醫爸爸的抗過敏處方》出發，邀請作者賴韋圳中醫師聊聊中醫如何看待過敏，也談冰飲、冷氣、腸胃、睡眠、壓力與生活習慣如何影響身體。 想收聽完整內容，可點擊此連結進行收聽！ 一圖看懂 （圖／pexels） 分享本圖