「無乳糖鮮乳」害血糖暴衝？醫生實測狂飆至176！隱藏陷阱2種人少碰

台灣成人乳糖不耐症（Lactose intolerance）的盛行率極高，相關研究指出台灣約有7成的人患有乳糖不耐症，一喝牛奶就容易肚子痛或腹瀉，因此常改喝標榜「無乳糖」的鮮乳產品。不過，內分泌專科醫師蔡明劼提醒，無乳糖鮮乳雖然能避免腸胃不適，但若同時有控糖或減脂需求的民眾，千萬別誤以為它是完全「無糖」而放心暢飲，否則恐讓血糖陷入劇烈波動。

無乳糖鮮乳不等於無糖！醫師實測喝一杯血糖飆近9成，控糖減脂族小心踩地雷

內分泌專科醫師蔡明劼於臉書粉專「蔡明劼醫師 健康。瘦身」發文分享，他配戴連續血糖機（CGM）進行親身實測，結果發現飲用一杯無乳糖鮮乳後，血糖從飲用前的 93 mg/dL，在不到 1 小時內迅速飆升至 176 mg/dL，升幅高達近 90%（暴增 83 mg/dL）。

更讓人意外的是，在達到峰值後的 1 小時內，血糖又快速下降回飲用前的狀態。蔡明劼表示，這種如「大怒神」般的劇烈血糖起伏連他自己都嚇了一大跳，且先前進行全脂或低脂鮮乳的類似實測時，從未出現過如此誇張的起伏狀況。

為什麼無乳糖鮮乳更容易升血糖？拆解單糖吸收快

針對無乳糖鮮乳為何會引發血糖劇烈波動，蔡明劼解釋，無乳糖鮮乳並非將糖分完全去除，而是透過「酵素水解技術」，預先將屬於雙糖的「乳糖」分解為更小分子的單糖「葡萄糖」與「半乳糖」。

·避免腸胃不適：預先拆解乳糖，確實能避開因人體缺乏乳糖酶而引起的腹瀉、腹痛等乳糖不耐症狀。 ·腸道吸收更直接：由於原本的雙糖已被預先拆解為單糖，進入人體後不需再經消化酶轉化，吸收速度反而變得更快、更直接，進而導致血糖快速暴升。

蔡明劼強調，若純粹因為乳糖不耐症，選購無乳糖鮮乳來照顧腸胃非常適合；但若是基於控糖或減脂目的，誤將其當作「無糖飲料」大量飲用，恐會誤踩升糖大地雷。

一般鮮乳與無乳糖鮮乳比較總整理

| 項目 | 一般鮮乳（全脂/低脂） | 無乳糖鮮乳 | |------|------------------------|------------| | 主要糖分型態 | 雙糖（乳糖） | 單糖（葡萄糖 + 半乳糖） | | 乳糖不耐症適用性 | 易引發腹痛、腹瀉等腸胃不適 | 可有效避免腸胃症狀 | | 人體吸收速度 | 需經消化酶分解，吸收相對較慢 | 單糖分子小，腸道吸收速度更快 | | 血糖影響（實測） | 血糖波動較為平緩 | 血糖上升迅速且幅度和緩降幅度劇烈 | | 控糖/減脂族建議 | 需適量飲用並計入每日糖分與熱量 | 不可當作「無糖」暢飲，需留意升糖風險 |

Q1：無乳糖鮮乳裡面真的完全沒有糖嗎？

A1：不是。無乳糖鮮乳只是利用酵素水解技術，將鮮乳中的「乳糖（雙糖）」預先分解為「葡萄糖與半乳糖（單糖）」，總糖分與熱量並未因此消失。

Q2：有糖尿病或減重需求的人可以喝無乳糖鮮乳嗎？

A2：可以飲用，但必須控管份量。因其中的單糖吸收速度極快，容易引起血糖急劇上升，切勿視為「無糖飲料」而隨意大量飲用。

Q3：為什麼喝無乳糖鮮乳口感會感覺比較甜？

A3：因為乳糖被水解為葡萄糖與半乳糖後，單糖在舌頭上的甜度感官體驗比原本的雙糖（乳糖）更高，因此喝起來會感覺甜味更明顯，但實質上並沒有額外添加砂糖。