熬湯從10小時縮至4小時！免費「拉麵學校」首度東京大阪同步開課，一日學會拉麵店高效經營術

日本中古廚房設備流通最大企業「天寶士破壞者股份有限公司」（總部：東京都大田區，代表取締役社長：森下篤史）與「廚房科技股份有限公司」（總部：東京都新宿區，代表取締役社長：森下和光），將於2026年7月22日（三）在東京拉麵專門館（足立區）與大阪拉麵專門館（大阪市住之江區）同步舉辦針對拉麵店主及開業希望者的體驗型講習會「拉麵學校」。

此次為系列活動首次於東京與大阪同時舉辦。活動免費參加，每會場限額10名，採先到先得制。

背景：食材成本持續上漲，備料效率化成關鍵

拉麵食材成本持續攀升。根據帝國資料銀行調查，2025年原料成本指數相較2020年已達141%。

另一方面，2025年拉麵店倒閉件數為59件，雖較2024年創紀錄的79件有所減少，但並非因物價趨穩。實際上，越來越多店家透過機械縮短長時間備料，並以更少人力優化調理流程，從而提升經營效率。

「想讓備料更輕鬆，又不想犧牲風味。」拉麵學校正是為回應此一迫切需求而設，透過現場實作與品嚐，提供實際解決方案。2026年1月東京場次公告後立即額滿並出現候補名單，3月首次於札幌舉辦亦獲電視與報章媒體報導。

當日內容：4小時內從零完成一碗拉麵

拉麵學校並非器材展示會，而是以「授課」形式進行，在參與者面前實際烹調並品嚐成果。

- 壓力大鍋熬製湯頭：現場示範如何以壓力大鍋將傳統需10小時以上的豚骨湯底備料時間縮短至約4小時。熬煮完成的筒骨（豬骨）柔軟到可用手掰開，骨髓精華完全釋出。在節省瓦斯費與人事成本的同時，風味反而更濃郁。 - 製麵機製作自製麵條：實際操作製麵機，體驗從外購麵條轉為自製後，成本結構與店鋪差異化的變化。現場品嚐新鮮出機的麵條香氣與口感。 - 叉燒對決（壓力鍋 vs. 蒸汽對流烤箱）：使用相同肉品，分別以壓力鍋與蒸汽對流烤箱烹調，進行風味與口感對比。參與者可自行判斷柔嫩口感或肉感紮實哪種更符合自家店鋪需求。 - 特別講座：預計由合作企業進行特別講座（內容於當日公布）。

最後將湯頭、麵條與叉燒組合，完成一碗可直接於店內販售的拉麵進行試吃。參與者將親自以味蕾驗證僅花4小時完成的拉麵風味。

此外，參加者可享限定優惠，以10萬日圓折扣價購入示範所用的「大成Ⅱ型」製麵機（優惠價至7月底止）。

未來發展

拉麵學校自東京定期舉辦起家，陸續拓展至大阪，並於2026年3月首次前進北海道札幌。此次東西同步開辦為下一階段的重要里程碑。

未來將持續評估於全國主要城市舉辦，將「創造利潤的廚房」理念傳遞給創業者與現有店主。

活動概要

報名表單：https://x.gd/BbQ6Z

主辦單位：廚房科技股份有限公司 特販課

公司概要

公司名稱：廚房科技股份有限公司

所在地：〒162-0052 東京都新宿區戶山3丁目15-1 日本停車大樓1樓

代表者：代表取締役社長 森下和光

網址：https://www.kitchen-t.co.jp/