資源回復の象徴“クロマグロ”の低利用部位を使用「大西洋クロマグロのテール煮」2026年6月8日（月）発売

豊かな海と食文化を未来につなぐため、国内トップシェフら約40名と共に活動する一般社団法人Chefs for the Blue（本社：渋谷区千駄ヶ谷／代表理事：佐々木ひろこ）は、活動開始以来初となるオリジナル商品「THE BLUE DELI / ブルーデリ 大西洋クロマグロのテール煮三味」（税込5,500円）を、2026年6月8日（月）の世界海洋デーにECサイトで発売します。

「THE BLUE DELI /ブルーデリ」第一弾として主役に据えたのは、品質とサステナビリティの両立に取り組む宮城県気仙沼の漁業会社「臼福本店」の第一昭福丸が遠洋延縄漁業で漁獲した大西洋クロマグロ。なかでも、調理の難しさから価値が付けにくかった「尾の身（テール部位）」を「No Code」米澤 文雄シェフ、「慈華」田村 亮介シェフ、「恵比寿 えんどう」遠藤 記史シェフ監修の元、フレンチ、中華、和食のエッセンスを生かした3種の味わいに仕上げました。

「THE BLUE DELI /ブルーデリ 大西洋クロマグロのテール煮三味」商品概要

商品名：「THE BLUE DELI / ブルーデリ 大西洋クロマグロのテール煮三味」

価格：5,500円（税込）

販売：Chefs for the Blue ECサイト（https://c-blue.shop/items/6a1bd908b8793abf52ad946c）

プロヴァンス風トースト 米澤 文雄シェフ監修『Provençal Olive（プロヴァンス・オリーブ）』 グリーンオリーブ、ドライトマト、ケッパーを合わせ、陽光あふれる南仏プロヴァンスの味わいを表現。タイムやローズマリーなどをブレンドしたご当地ハーブミックス「エルブ・ド・プロヴァンス」の豊かな香りが、クロマグロの旨味を引き立てます。

青菜炒めを味変 田村 亮介シェフ監修『Sichuan Chili（四川麻辣）』 花椒の痺れる辛さ「麻（マー）」と2種の唐辛子による「辣（ラー）」を重ね、五香粉の香りを添えた本格四川の味わい。エシャロット、にんにく、大豆など様々な具材を低温の油でじっくり揚げ、香ばしさを最大限に引き出しています。

お茶漬けを薬味たっぷりで 遠藤 記史シェフ監修『Soy Ginger（時雨仕立て）』 「最高のマグロ時雨炊き」を目指し研究を重ねた和の味わい。たっぷりの生姜、実山椒、長ネギ、柚子皮で和の風味を組み立て、干し椎茸で奥深い旨味を、わずかな黒糖とオイスターソースでまろやかなコクを加えました。

Chefs for the Blueは、食卓から持続可能な海の未来を拓くため、以下の3つをプロダクトのプロミスとして掲げ、「THE BLUE DELI /ブルーデリ」の開発・販売を行います。 【サステナブルな魚】：資源量が豊富、または適切な管理により未来へつなぐことができる魚種を選定すること 【信頼の漁業者】：海の環境に配慮し、サステナブルな漁業・取り組みを実践する漁業者の魚を調達すること 【トップシェフの技】：一流の技術と感性により、食材のポテンシャルを最大限に引き出した「最高の美味しさ」を届けること

国際的な資源管理の成功例「大西洋クロマグロ」 日本の海面漁業漁獲量はピーク時の1984年から4分の1以下にまで激減し、食文化の基盤である水産資源はかつてない危機に瀕しています。その主な原因の一つが、海の再生産能力を超えた「過剰漁獲」です。北大西洋で漁獲される大西洋クロマグロも、かつては乱獲が深刻化し、2011年には絶滅危惧種としてIUCNのレッドリストに掲載されました。しかし国際機関（ICCAT）が産卵海域での漁獲規制や30kg以下の幼魚の漁獲禁止、科学的根拠に基づく漁獲量の制限などを厳格に実施し、漁業者が努力を重ねた結果、現在は見事な「V字回復」を遂げ、2021年にはレッドリストから外れています。「正しいルールで管理すれば、海は必ず豊かに戻る」という成功体験のメッセージが、この魚には込められています。

世界初の水産エコラベルを取得。信頼の漁業会社「臼福本店」 今回使用する大西洋クロマグロは、宮城県気仙沼の漁業会社、臼福本店（第一昭福丸）のもの。一匹ずつ丁寧に漁獲する日本の伝統漁法「はえ縄漁」にこだわり、国際的資源管理の取り組みを最前線で進める船として、クロマグロ漁業で世界初となる国際水産エコラベルを取得した漁業会社です。