一瞬でとろける、“生食感”の水羊羹。老舗和菓子店お亀堂『せせらぎ』新発売

愛知県三河地域で創業70年以上、和菓子づくりを続ける老舗・株式会社お亀堂（本社：愛知県豊橋市／代表取締役：森貴比古）は、希少な天然糸寒天「山岡細寒天」を使用した夏限定商品『極上水羊羹 せせらぎ』を、直営店および公式オンラインショップにて発売いたします。

本商品は、“水羊羹は重たい”という従来のイメージを覆す、口に入れた瞬間すっとほどける“生食感”が特徴です。

北海道産小豆を丁寧に皮むきした「皮むき餡」と、国産天草100％の希少な糸寒天を組み合わせることで、驚くほどなめらかで、みずみずしい口どけを実現しました。

近年、和菓子業界では若年層の“和菓子離れ”が課題となる中、お亀堂では「夏だからこそ食べたくなる和菓子」をテーマに、伝統素材と現代の感性を掛け合わせた新しい和菓子づくりに挑戦しています。

『極上水羊羹 せせらぎ』最大の特徴は、口に入れた瞬間にすっと消えていくような、未体験の“とろける食感”です。一般的な水羊羹よりもやわらかく、それでいて輪郭を保つ絶妙なバランス。スプーンを入れると静かに揺れ、口に運ぶと、なめらかにほどけていく——。まるで“生”で味わうような、みずみずしい余韻を楽しめる、新感覚の和スイーツに仕上がりました。

使用しているのは、岐阜県恵那市・山岡地区で作られる希少な天然糸寒天「山岡細寒天」。国産天草100％を使用し、寒暖差の大きな自然環境の中で丁寧に作られる伝統素材です。その繊細な寒天に合わせるのが、北海道産小豆を丁寧に皮むきして炊き上げた“皮むき餡”。雑味を抑えた上品な甘みと、氷砂糖ならではの澄んだ甘さが、寒天の透明感をさらに引き立てます。素材同士が重なり合うことで、“軽やかなのに深い”唯一無二の味わいが完成しました。

お亀堂では、「和菓子はもっと自由でいい」と考えています。若い世代にも手に取ってもらえるよう、食感・味・見た目すべてにこだわり、“和菓子を食べる体験”そのものを進化させてきました。伝統を守りながら、新しい感性で和菓子を再構築する――それがお亀堂の目指す、“進化する和菓子”です。

【商品概要】 商品名：極上水羊羹 せせらぎ 価格：450円（税込） 販売期間：夏季限定 販売店舗：お亀堂直営各店（豊橋市内各店）、公式オンラインショップ 保存方法：冷蔵推奨

【会社概要】 株式会社お亀堂は、1950年創業の老舗和菓子店です。愛知県東三河地域を中心に、地域文化や四季を感じる和菓子づくりを続けています。近年では、ブラックサンダーあん巻きをはじめとした企業コラボ商品や、“和菓子×遊び心”をテーマにした新たな挑戦にも積極的に取り組んでいます。