在東京邂逅信州的飲食魅力

作為傳播長野縣魅力的資訊據點，「銀座NAGANO」（位於東京都中央區銀座）定期舉辦讓民眾親近信州飲食文化與生活智慧的活動。

其中，由鄉土料理研究家橫山貴子主理的「橫山貴子的信州長壽料理」，以及長野縣佐久市名店「職人館」館主北澤正和帶來的「北澤正和的信州山裡午餐」，是銀座NAGANO最受歡迎的兩大人氣企劃，擁有眾多忠實參與者。

信州生活中蘊含的長壽智慧

長野縣以長壽著稱，不僅平均壽命高，更以「健康長壽」聞名。這背後源自於過去因群山環繞、交通不便，先民發展出的保存食文化、發酵飲食習慣，以及珍惜當季食材的生活智慧。

「信州長壽料理」由長期研究並推廣信州鄉土菜的料理研究家橫山貴子擔任講師，她曾參與NHK《今日料理》等節目，活動中將在她的監修下，提供運用當季在地食材製作的料理。

隨著人們對健康與永續生活的關注提升，信州根植於土地的飲食文化與生活智慧，正受到各年齡層的廣泛關注。參與者不僅能品嚐傳統料理，更能透過料理與食材背後的故事，感受在地孕育與傳承的食材魅力，以及可應用於現代生活的實用智慧。

活動另一大亮點是講師與參與者的近距離互動。橫山貴子會親自走訪每張餐桌，與每位參與者直接交流。這種在電視或書籍中難以傳達的溫暖人情味，正是活動備受喜愛的原因之一。

品味山間豐饒的「職人館」世界

另一項人氣企劃是「北澤正和的信州山裡午餐」。

北澤正和在長野縣佐久市經營以蕎麥與創意料理聞名的「職人館」，是融合在地食材與匠人技藝的農家餐廳先驅，致力於推廣地方飲食魅力。他於2016年獲農林水產省「料理大師」銀獎，2024年更榮獲最高榮譽的金獎。

「山裡午餐」每次皆以特定的長野縣產食材與當季食材為主題，以套餐形式提供。

北澤料理的核心理念，在於最大限度保留食材原有的樣貌、風味與香氣，並凸顯其獨特魅力。他細心思考如何搭配日常食材，才能做出讓人喜愛且有益健康的料理，並用心完成每一道菜。

透過北澤的料理，參與者能品味長野縣產食材的本質之美，同時感受信州的飲食文化與山居生活。

此外，搭配料理一同享受的還有北澤的分享。他以坦率真摯的語調，分享自身經歷與故事，也是此活動獨有的魅力。

不僅老顧客，也歡迎初次參與者

這兩項活動雖擁有眾多回流粉絲，但也非常歡迎初次參與的民眾。

・喜愛信州的人

・想體驗鄉土料理與在地飲食文化的人

・重視季節感飲食與生活的人

・想品嚐長野縣獨特食材的人

・對飲食與健康有興趣的人

今後活動日程（2026年度）

感受信州傳承的飲食文化與生活智慧，品嚐長野縣特有的食材。歡迎來到東京銀座，享受這段特別的時光。

※日程可能變更，最新資訊請見銀座NAGANO官方網站（https://www.ginza-nagano.jp/）的活動行事曆。

橫山貴子的信州長壽料理

北澤正和的信州山裡午餐

9月

9月9日（週二）

9月17日（週三）

10月

10月29日（週二）

10月15日（週三）

11月

11月26日（週二）

11月19日（週三）

12月

待定

-

1月

待定

1月21日（週三）

2月

2月25日（週二）

2月18日（週三）

3月

待定

無活動

關於銀座NAGANO

銀座NAGANO是連結首都圈與長野縣的資訊發信基地。

設有商店、活動空間、觀光與移居諮詢服務，致力於推廣信州的飲食、文化與觀光魅力。

地址：〒104-0061 東京都中央區銀座5丁目6-5 NOCO大樓 1・2・5樓

電話：03-6274-6015（代表）

營業時間：10:30～19:00（1・2樓） 10:00～18:00（5樓）

關於《週刊銀座NAGANO》

自2026年7月起，將定期發布銀座NAGANO販售商品與舉辦活動等相關資訊。